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Home > 商品一覧 > コーヒー豆・粉 > スペシャルティコーヒー > ブラジル > ブラジル イルマス ペレイラ農園 スペシャルティコーヒー イエローブルボン 200g ブラックハニー 自家焙煎

ブラジル イルマス ペレイラ農園  スペシャルティコーヒー イエローブルボン 200g  ブラックハニー 自家焙煎
ブラジル イルマス ペレイラ農園  スペシャルティコーヒー イエローブルボン 200g  ブラックハニー 自家焙煎
ブラジル イルマス ペレイラ農園  スペシャルティコーヒー イエローブルボン 200g  ブラックハニー 自家焙煎

ブラジル イルマス ペレイラ農園 スペシャルティコーヒー イエローブルボン 200g ブラックハニー 自家焙煎

商品番号 src-bripyb-200g

当店特別価格918円(税込)

挽き具合  
豆のまま
粗挽き
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ブラジル カルモコーヒーが運営するイルマス ペレイラ農園のイエローブルボン。
イルマス ペレイラ農園では幾つかの栽培品種がありますが、今回はカルモデミナス特有の華やかなフレーバーが一番感じ取れるYellow Bourbon(イエローブルボン)100%で先鋭的な精製方法ブラックハニーで仕上げたマクロロットとなります。
その味わいはミルクチョコレートの様な滑らかさと、アーモンド、キャラメル、べっこう飴、トフィー、オレンジのようなフレーバーが感じられ、バランスも良く後口はすっきりと心地よい余韻が続きます。

焙煎の度合いはハイローストとなります。
※お客さまのお好みの挽き具合をお選びください。


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シングルオリジン イエローブルボン マイクロロット



ブラジル イルマス ペレイラ農園



ブラジルの公用語となるポルトガル語でペレイラ姉妹を意味する「Irmas Pereira」。イルマスペレイラ農園(Fazenda Irmas Pereira)は1970年代にコーヒー農園をスタートし、現在はマリア・バレリアとマリア・ロジェリアの姉妹がオーナーとなりカルモコーヒーのルイス・パウロが責任者として運営しています。
元々はセラード農園(Fazenda Serrado)という名前だったそうですが、父が亡くなった際に相続した姉妹は農園を2つに分けず、姉妹の名前を付けて力を合わせて農園を守ることにし、現在の農園名に変えたそうです。

コーヒー大国のブラジルでは、生産性が低く、無名だったカルモ・デ・ミナスですが、2000年代初めコーヒーの品評会カップオブエクセレンス(COE)に出品すると、その独特な風味が国際審査員や世界各国のスペシャルティコーヒーバイヤーから高い評価を受け一気にブラジルを代表するスペシャルティコーヒーの生産地として知られるようになりました。

受賞年/コンテスト名称/順位
2003年 Cup of Excellence 5位



イエローブルボン ブラックハニー



アラビカ種のティピカ種と双璧をなし人気の高いブルボン種は、ブラジルでも代表的なコーヒー豆となります。
コーヒーチェリーが真っ赤に熟すブルボンアマレロ(Amarrelo Bourbon※レッドブルボンとも呼ばれています)に対し、完熟した時にバナナのように黄色に色づくのがイエローブルボン(Yellow Bourbon)です。
イエローブルボンは1930年代にブラジルで発見されたそうです。ブルボンアマレロとイエローイカツの自然交配により生まれたのではないかと言われています。生産性は決して高くないが、早熟が着目され産地では1番最初に収穫できるため非常に生産性が高いこと、また、酸味の質が明るくフレーバーが素晴らしいことから良質なコーヒーとして脚光を浴びています。
収穫されたコーヒーチェリーをコーヒー生豆に精製する工程には様々あり、当商品は“ブラックハニー”と呼ばれる精製処理方法で仕上げられています。イルマスペレイラ農園の“ブラックハニー”はコーヒーチェリーの果皮と果肉を取り除く際にミューシレージを残した状態でアフリカンベッドで乾燥させる際、パーチメントコーヒーの重なる層が厚く(約30cm)乾燥時間もおよそ36時間日陰で温度は20℃くらいを保つように乾燥させて仕上げています。その独特のプロセスは、作業効率の低下、発酵のリスクへの十分な管理があるものの、適切な生産処理をしたコーヒー豆は際立った甘さとフレーバーがあり素晴らしいスペシャルティコーヒーとなります。



CQI認定 Qグレーダー辻本のコメント



中米のスペシャルティコーヒーに見られる華やかさというよりは、ブラジルらしいナッツ、キャラメル感が感じられバランス良い仕上がりは飽きのこない味わいで毎日のコーヒーとして重宝しそうです。
その味わいはミルクチョコレートの様な滑らかさと、アーモンド、キャラメル、べっこう飴、トフィー、オレンジのようなフレーバーが感じられ、バランスも良く後口はすっきりと心地よい余韻が続きます。

焙煎の度合いはハイローストとなります。

品質表示

品名 ブラジル イルマス ペレイラ農園 スペシャルティコーヒー イエローブルボン 200g ブラックハニー 自家焙煎
原材料 コーヒー豆
生豆原産国 ブラジル
農園 イルマス ペレイラ
農園主 マリア・ヴァレリア
マリア・ホジェリア
生産責任者 ルイス・パウロ・ペレイラ(カルモコーヒー)
品種 イエローブルボン
標高 1,075m〜1,229m
精製方法 ブラックハニー
内容量 200g
パッケージ アロマキープ袋
賞味期限 商品到着より約半年
(※開封後はお早めにお召し上がり下さい。)
保存方法 高温・多湿を避けて保存してください。開封後はキャニスターなどの密閉容器にて保存してください。
使用上の注意 開封後は早めにお召し上がりください。抽出時は、少量のお湯で約30秒蒸らした後、 お湯を細く置くイメージで心穏やかに丁寧にコーヒーエキスを抽出してお召し上がりください。
販売者 株式会社すてきなじかん
〒594-1141 大阪府和泉市春木町1156-1
辻本珈琲(HEAD OFFICE & SHOP)