デカフェドリップコーヒーやスペシャルティコーヒー豆、ギフトの通販、お取り寄せなら辻本珈琲へ

【 営業時間 】9:00〜17:00 |  お問合せ   0725-54-3001

辻本珈琲

「6,300円(税込)」以上のお買い上げで「送料無料」※北海道・沖縄県・海外へのお届けは追加料金がかかります。

いらっしゃいませ、$LAST_NAME$ $FIRST_NAME$さま

Categoryカテゴリー

ドリップコーヒー
コーヒー豆・粉
リキッドタイプ
日本茶
お菓子
すてきな道具
真心こめたギフト
送料無料セット

Contents

LINE@友達追加

Home > 商品一覧 > コーヒー豆・粉 > スペシャルティコーヒー > コスタリカ シュマバ スペシャルティコーヒー豆 200g エル・タンク農園 ビジャサルチ ナチュラル

コスタリカ シュマバ スペシャルティコーヒー豆 200g エル・タンク農園 ビジャサルチ ナチュラル
コスタリカ シュマバ スペシャルティコーヒー豆 200g エル・タンク農園 ビジャサルチ ナチュラル
コスタリカ シュマバ スペシャルティコーヒー豆 200g エル・タンク農園 ビジャサルチ ナチュラル

コスタリカ シュマバ スペシャルティコーヒー豆 200g エル・タンク農園 ビジャサルチ ナチュラル

商品番号 src-crsnv-200g

当店特別価格1,620円(税込)

[15ポイント進呈 ]

挽き具合  
豆のまま
粗挽き(ネル・プレス)
中挽き(ペーパー・ネル)
細挽き(サイフォン・イブリック)
極細挽き(エスプレッソ)
数量

商品についてのお問い合わせ
お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
レビューを書く

辻本がコスタリカへ訪れ買付けしましたオリジナルロットとなります。
シュマバマイクロミル(精製工場)は、コスタリカのスペシャルティコーヒー豆を輸出するエクスクルーシブコーヒー代表のフランシスコ メナさんが所有・管理しています。

2019年2月にエクスクルーシブコーヒーにてカッピングした数十種類のコーヒーから辻本がセレクトしたコーヒーがこのシュマバで生産されたビジャサルチという品種です。6月にはカップオブエクセレンスの審査後、訪問し丁寧な土壌づくり、農園管理からもその豊かで綺麗な味わいに納得しました。

辻本お勧めの逸品です。


≪ナチュラルについて≫

コーヒーチェリーからコーヒー生豆にする工程を精製処理(プロセス)と呼びます。現在では様々な精製処理が行われていますが『ナチュラル(別名:サンドライ、天日乾燥ほか)』はもっとも古くからある方法で収穫後、果実の状態で水分値11%前後まで乾燥させます。良質なナチュラルプロセスのコーヒーは、フルーティで強いアロマ、ボディを伴うコーヒーに仕上がる可能性があります。その一方では発酵のコントロールが難しく選別や管理コストが高くなります。


≪ビジャサルチについて≫

ビジャサルチ(Villa Sarchi)は、コスタリカ固有の品種でブルボン種の突然変異種と言われています。ブルボンに比べて低木で収穫もしやすく、収穫量も多く味も濃厚ということもあり中米では比較的メジャーな栽培品種となります。エル・タンク農園があるウエストバレーは標高1,600mを超える高地で風も強いですが強風にも耐える性質があり、丁寧に栽培すると甘さを伴った明るい酸味の良質なコーヒーに仕上がります。

焙煎においては、店主辻本自身が焙煎してお届けいたします。
焙煎の度合いはシティロースト(中煎り)となります。

※お客さまのお好みの挽き具合をお選びください。

沖縄・北海道への配送





シュマバ エルタンク農園



コスタリカのスペシャルティコーヒー豆を輸出するエクスクルーシブコーヒーが栽培、生産管理を行っています。シュマバはウエストバレー地区1,600mを超える高地にあります。このエリアはタラス地区と同様に良質なスペシャルティコーヒー豆の生産者が多くカップオブエクセレンス受賞コーヒーも輩出しています。
シュマバは2014年に設立された新しい農園、精製工場ですが、2016年にはカップオブエクセレンスで優勝するなど素晴らしいコーヒーを生産しています。



ジグイロが雨季を教えてくれる



農園内では、ビジャサルチ、カツーラ、カツアイ、ゲイシャ、ルメスーダン、ケニア種といった品種が栽培されています。2019年6月に訪問した際に農業技師のジョニーさんにお話しを伺ったところ、このエリアは火山灰土壌でやや酸性が強いので施肥することで中和し良質なコーヒーが育つように土壌を育てているそうです。ふっくらとした土で水捌けがよく根が貼りやすい栽培に適した土壌でした。雲が良く流れる風の強いエリアで防風林が植えることでゲイシャなどの品種も育ちやすいよう工夫されていました。日が昇る山の東面にはビジャサルチ、西面に様々な品種を栽培しています。



ジョニーさんが言いました。 「コスタリカには多くの鳥を見ることができるよ。国鳥ジグイロとが美しい声で鳴き始めると雨季がやってくる。だから雨季が来る前、そうジグイロが鳴き始めると肥料を蒔いているんだ。」

美味しさを求めて
当商品シュマバ ビジャサルチは、2019年2月買付けで輸出業者のエクスクルーシブコーヒーにて厳選された35種類のサンプルからカッピングし、そのジューシーで明るい酸味に魅かれ取扱いを決定しました。

6月コスタリカのカップオブエクセレンス審査の後、実際に訪問し綺麗に管理された農園はとても美しい景色でした。また、美味しさを追及するオーナーのメナさん、農業技師ジョニーさんの話を聞いて、改めて辻本珈琲のお客様にこの素晴らしいコーヒーをお届けしたいと思いました。

←写真は2019年5月22日、コーヒーの花が一斉に開花した風景 オーナーのメナ氏



ナチュラルプロセス
コーヒーチェリーからコーヒー生豆にする工程を精製処理(プロセス)と呼びます。現在では様々な精製処理が行われていますが『ナチュラル(別名:サンドライ、天日乾燥ほか)』はもっとも古くからある方法で収穫後、果実の状態で水分値11%前後まで乾燥させます。

良質なナチュラルプロセスのコーヒーは、フルーティで強いアロマ、ボディを伴うコーヒーに仕上がります。その一方では発酵のコントロールが難しく選別や管理コストが高くなります。近年のオークションでもウォッシュドプロセスよりも高値が付くことが多くみられます。




ビジャサルチの熟した果実味



辻本珈琲では入荷後、最終サンプル焙煎し風味をチェックしています。
アロマ:スイートチョコレート、ストロベリー フレーバー:ストロベリー、チョコレート、熟したりんご、あんず酒、みかん 口当たりは柔らかく、淹れたてから冷めるまで風味が様々に変化し、余韻は爽やかな柑橘系の甘さが心地よい 上質なナチュラルプロセスのコーヒーです。

抽出はハンドドリップ(V60、ウェーブ)、プレスがおすすめです。抽出温度は90℃くらいの高温でしっかりとフレーバーをお楽しみ頂ければと思います。
辻本珈琲がセレクトしたシュマバ、単一品種のスペシャルティコーヒー。
素敵なコーヒータイムを。

品質表示

品名 コスタリカ シュマバ スペシャルティコーヒー豆 200g エル・タンク農園 ビジャサルチ ナチュラル
原材料名 コーヒー豆
生豆原産国 コスタリカ
農園 エル・タンク(El Tanque)
品種 ビジャサルチ
標高 1,670m〜1,750m
精製方法 ナチュラル
内容量 200g
パッケージ アロマキープ袋
賞味期限 商品到着より約半年 (※開封後はお早めにお召し上がり下さい。)
保存方法 高温・多湿を避けて保存してください。
販売者 株式会社すてきなじかん
〒594-1141 大阪府和泉市春木町1156-1
辻本珈琲(HEAD OFFICE & SHOP)