コーヒーを飲む人に寄り添う1杯となりますように 父の日に【季節限定・中煎り】
スペシャルドリップコーヒー
第34弾 雨あがりのじかん 36杯ギフトセット - 穀雨 -
メキシコ テミミル農園
マルセレサ / ウォッシュド

雨あがりのじかん

コーヒーには飲む人にやすらぎをもたらし、時に一歩前に進む勇気をくれる不思議な力をもった飲み物です。
それはスイッチのようでもあり、雨から晴れに変わる「雨あがりのじかん」にも似ていると感じています。

第34弾は、穀雨

穀雨（こくう）とは、穀物の種や芽を潤し、農作物の生育を助ける恵みの雨のことです。

コーヒー豆もたくさんの雨と愛情を受けて実ったコーヒーチェリーから採れます。

メキシコ テミミル農園

第34弾「雨あがりのじかん」はそんな穀雨からインスピレーション。

メキシコ南東部の山頂に位置し、「輝く山」という意味を持つ農園で、生産者とその家族によって大切に育てられた、メキシコ テミミル農園のコーヒー豆をセレクトしました。

徹底された農園管理

樹は横1.25m、縦2mの間隔で、標高線に合わせて植えられています。

そのため、雨によって土壌成分が上から流れたときに、成分が均等に樹々に行き届くようになります。

また高さ80cmを超える樹もしくは6年目の収穫を終えた樹は全て刈り取り、湿潤、発酵、乾燥に気を配っています。

シェードツリーには、土壌の窒素量を保つ作用のある豆科の木を採用しています。

品質や生産量を保つため、樹の管理を徹底しています。

精製方法について

ウォッシュドは、精製処理場（ウェットミル）の近くに流れる小川から集めた水を最小限に抑えて使用しています。

1. コーヒーチェリーはルビー色で非常に熟度が揃ったものをセレクトピッキング（一粒一粒、丁寧に手で収穫）しています。

2. 収穫されたチェリーは荷受け時に過熟、未成熟等を再度選別したあと発酵槽で寝かせます。

3. チェリーの果肉除去したあと、約36時間発酵させます。

4. アフリカンベッドに広げて、6日間ムラなく攪拌をしながらゆっくり天日乾燥して仕上げます。

5. 乾燥度合いを見て必要であればドラム乾燥（40℃の熱風乾燥）で19時間程度乾燥するそうです。

コーヒーにかける想い

生産者アコ氏は、一杯のコーヒーからテミミル農園の素晴らしさを感じていただけるように「愛、献身、責任、そして共に作業をする仲間へ感謝の気持ち」を大切にコーヒー豆を栽培されています。

辻本が農園訪問

Qグレーダー（国際生豆鑑定士）辻本が、2023年・2024年と2年連続で農園を訪問させていただきました。

農園とあわせてウェットミル施設も見学しましたが、非常に清掃が行き届いていて清潔感がありました。

これまでの経験上、クリーンカップ（コーヒーのフレーバーが綺麗に感じる）のコーヒーはやはり施設も綺麗に管理されている共通点があります。

オレンジのような酸味、キャラメルのような厚みのある甘さ

オレンジのようなジューシーな酸味のあとに続くキャラメルのような厚みのある甘さが心地良いコーヒーです。
するりとした飲み心地からは透明感が感じられ、焼き菓子や和菓子など、オールマイティーにペアリングをお楽しみいただけます。

ゆったりしたい日も、新しく始めたい日も

雨あがりのじかんは、ぜひストレートでお楽しみください。

当商品は、フレーバーと香りを大切に、丁寧に焙煎したマイクロロットのスペシャルティコーヒー豆を使用しております。

ゆったりしたい日も、新しく始めたい日も、心に寄り添えるコーヒーでありますように。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。

１．温めたカップにドリップバッグを正しくセットします。
２．約90度のお湯を準備して抽出開始。
３．フィルター内のコーヒー粉全体に馴染ませるようお湯を丁寧に30g注ぎ30秒蒸らします。
４．中心部から楕円状の渦を描くように2投目+50g、3投目+50g、そして4投目は中心部に1点注湯で+50g（合計180gのお湯）注ぎます。
５．2分20秒程度でカップからドリップバッグを外して、バッグを斜めに傾けバッグ内の残りの抽出を待ち2分30秒で抽出を終えます。