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辻本珈琲の美味しさのヒミツ
スペシャルドリップコーヒー「雨あがりのじかん」は、 雨が上がり、これから何かがはじまりそうなワクワク感をイメージしたコンセプトコーヒー。 季節ごとに中身のコーヒーが切り替わります。 Qグレーダー（国際生豆鑑定士）がコーヒー豆をセレクトし焙煎、そして挽きたてをドリップバッグに充填してお届けいたします。
コーヒーには飲む人にやすらぎをもたらし、時に一歩前に進む勇気をくれる不思議な力をもった飲み物です。 それはスイッチのようでもあり、雨から晴れに変わる「雨あがりのじかん」にも似ていると感じています。
雪時雨（ゆきしぐれ）とは、冬の初めに降る雪まじりの雨のことです。 やわらかく降る雨は、静けさの中にぬくもりを感じさせ、季節の移ろいをそっと告げます。
第37弾「雨あがりのじかん」はそんな雪時雨からインスピレーション。 高品質コーヒーの産地であるニエリで丁寧に収穫・選別された、ケニアでは極めて珍しい“ナチュラルプロセス”のコーヒー豆をセレクトしました。
精製場「カンゴチョ・コーヒーファクトリー」は、ケニアを代表するコーヒー優良産地ニエリに位置し、ギカンダ生産者組合に属しています。 ギカンダ生産者組合は、1996年に設立された協同組合です。 約3,800人の組合員で構成されており、コーヒーの作付面積はおよそ285ヘクタール、生豆の年間生産量は556トンを超えます。
精製場では、熟した赤いコーヒーチェリーのみを手作業で収穫し、パルピングの前に丁寧な選別を行います。 精製にはラガティ川の水を使用し、処理の過程で生じた排水は浄化して土壌へ還すなど、環境保全にも配慮した取り組みを行っています。 さらに、同ファクトリーでは加盟農家への生活面の支援にも力を入れています。 学校や農園運営への支援に加え、栽培管理や農法に関する情報提供を通じて、農家の技術向上にも努めています。
ケニアにはナチュラルプロセスのコーヒーはないのか？ 代表の辻本は以前からずっと気になっていました。 2025年ケニア訪問時、最高級品質のスペシャルティコーヒーが集まるDorman社で開かれたカッピング会にてリクエストしたところ、5種類のナチュラルプロセスコーヒーを並べていただきました。
ナチュラルプロセスは、収穫からパーチメントコーヒーに仕上げるまでの時間がウォッシュドに比べて長く、天候の影響や品質の不安定要素もあるため、価格も高騰になりやすく、生産者があまり手がけないそうです。
そんな中、奇跡的に今回初めて買い付けを行ったのが、「KANGOCHO COFFEE FACTORY」のコーヒーです。 こちらは代表辻本と、ファクトリーの責任者ジョンさん。 目力があり、ミーティング中もスタッフに的確な指示を出す姿が印象的です。 仕事中は妥協のない姿勢が感じられ、一見すると強面ですが、笑顔はとてもキュートで、その人柄にも惹かれました。
一つの銘柄でも、実はエリアや収穫日、プロセスの違うロットが数多く存在します。 コーヒーとの出会いはいつも一期一会。 だからこそ、お客様に届ける最高の一杯を見つけることは、私たちにとって非常に大切な使命です。 22年間コーヒーに携わってきた辻本にとっても、今回初めて取り扱うケニアの貴重なナチュラルプロセスのコーヒーを是非お召し上がりください。
ケニアでは珍しい、ナチュラル製法で仕上げたコーヒーは甘く芳醇な味わいが特徴です。 レーズンやドライパイナップル、ピーチのような凝縮感のある果実の甘みが重なり合い、ナチュラルならではの豊かな余韻を生み出します。 温度帯が落ち着いても続く、滑らかなミルクチョコレートのような甘さとコクがたまらない一杯。
雨あがりのじかんは、ぜひストレートでお楽しみください。 当商品は、フレーバーと香りを大切に、丁寧に焙煎したマイクロロットのスペシャルティコーヒー豆を使用しております。 ゆったりしたい日も、新しく始めたい日も、心に寄り添えるコーヒーでありますように。
いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。
１．温めたカップにドリップバッグを正しくセットします。 ２．約90度のお湯を準備して抽出開始。 ３．フィルター内のコーヒー粉全体に馴染ませるようお湯を丁寧に30g注ぎ30秒蒸らします。 ４．中心部から楕円状の渦を描くように2投目+50g、3投目+50g、そして4投目は中心部に1点注湯で+50g（合計180gのお湯）注ぎます。 ５．2分20秒程度でカップからドリップバッグを外して、バッグを斜めに傾けバッグ内の残りの抽出を待ち2分30秒で抽出を終えます。
Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。 こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。
世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。 素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。
辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。 アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。
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株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。 辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。
2005年には、オリジナルブランドを工場直送で販売する「TSUJIMOTO coffee 楽天市場店」をオープンいたしました。 オンラインショップでは、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒー豆、カフェインレスコーヒー、リキッドコーヒー、コーヒー器具、日本茶を中心に全国の皆さまに“すてきなじかん”をお届け出来るようスタッフ一同努めています。
2017年には、辻本珈琲として実店舗をオープン。 オンラインショップではできなかったスペシャルティコーヒーの抽出、店頭での販売もスタートいたしました。 ご来店頂きましたお客様にはお好みを伺い、お勧めのコーヒー豆や抽出器具のご相談を承っております。
私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。 ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。
美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。 私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。 日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。 そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。
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【季節限定・浅煎り】スペシャルドリップコーヒー第37弾 雨あがりのじかん 1杯分 - 雪時雨 -ケニア カンゴチョ コーヒーファクトリーSL28 SL34 ルイル11 バティアン / ナチュラル
¥224(税込)
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STAFFオススメの定番品
迷ったらコレ辻本珈琲厳選の定番品
こだわりのお店には、こだわりのコーヒー
SCAJ：英文表記「Specialty Coffee Association of Japan」の略称。日本におけるスペシャルティコーヒーの啓蒙・普及、コーヒー文化の醸成、コーヒー消費の拡大、コーヒー業界の発展を目的に2003年4月22日に設立された団体。
ACE：The Alliance for Coffee Excellenceの略称。Cup of Excellence®プログラムを所有、管理している非営利団体。世界中で高品質コーヒーの認識を向上させることを目的としたトレーニング、検査などの活動も実施しています。
HACCP：「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法。 食の安全安心認証制度：食の安全安心に積極的に取り組んでいる飲食店や食品製造施設、販売店を認証する制度。
SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）所属
SCAJ：英文表記「Specialty Coffee Association of Japan」の略称。日本におけるスペシャルティコーヒーの啓蒙・普及、コーヒー文化の醸成、コーヒー消費の拡大、コーヒー業界の発展を目的に2003年4月22日に設立された団体。
ACE所属
ACE：The Alliance for Coffee Excellenceの略称。Cup of Excellence®プログラムを所有、管理している非営利団体。世界中で高品質コーヒーの認識を向上させることを目的としたトレーニング、検査などの活動も実施しています。
HACCPに基づいた「食の安全安心認証制度」認証取得
HACCP：「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法。
食の安全安心認証制度：食の安全安心に積極的に取り組んでいる飲食店や食品製造施設、販売店を認証する制度。