第５弾　スペシャルドリップコーヒー 雨あがりのじかん ６０杯分

コーヒーには飲む人にやすらぎをもたらし、時に一歩前に進む勇気をくれる不思議な力をもった飲み物です。それはスイッチのようでもあり、雨から晴れに変わる「雨あがりのじかん」にも似ていると感じています。

スペシャルドリップコーヒー「雨あがりのじかん」は、 雨が上がり、これから何かがはじまりそうなワクワク感をイメージしてコーヒー豆をセレクトし焙煎、そして挽きたてをドリップバッグに充填してお届けいたします。

第５弾は、コーヒー大国ブラジルのスペシャルティコーヒー（カフェイン入り）。

今回のコーヒー豆を選ぶにあたりイメージしたのは『花時雨（はなしぐれ）』。
『花時雨』は、桜が咲くころ、しぐれるように降る冷たい雨でサッと降ってはやんでしまう雨だそうです。桜の花びらをぬらして通り過ぎるその風情は、多くの俳人のみならず私たちの心を包みます。

春は様々な生命が息吹き始まる季節。また、お花見やピクニックなど『すてきなじかん』がたくさん。軽やかな口あたり、そして豊かな味わいのコーヒーで“ 雨あがりのじかん ”をお楽しみ頂ければと今回ブラジルのスペシャルティコーヒーを選びました。

ブラジル イルマス ペレイラ農園

ブラジルの公用語となるポルトガル語でペレイラ姉妹を意味する「Irmas Pereira」。イルマスペレイラ農園(Fazenda Irmas Pereira)は1970年代にコーヒー農園をスタートし、現在はマリア・バレリアとマリア・ロジェリアの姉妹がオーナーとなりカルモコーヒーのルイス・パウロが責任者として運営しています。
元々はセラード農園（Fazenda Serrado）という名前だったそうですが、父が亡くなった際に相続した姉妹は農園を２つに分けず、姉妹の名前を付けて力を合わせて農園を守ることにし、現在の農園名に変えたそうです。

コーヒー大国のブラジルでは、生産性が低く、無名だったカルモ・デ・ミナスですが、2000年代初めコーヒーの品評会カップオブエクセレンス（COE）に出品すると、その独特な風味が国際審査員や世界各国のスペシャルティコーヒーバイヤーから高い評価を受け一気にブラジルを代表するスペシャルティコーヒーの生産地として知られるようになりました。

受賞年/コンテスト名称/順位
2003年 Cup of Excellence 5位

イエローブルボン ブラックハニー

アラビカ種のティピカ種と双璧をなし人気の高いブルボン種は、ブラジルでも代表的なコーヒー豆となります。
コーヒーチェリーが真っ赤に熟すブルボンアマレロ(Amarrelo Bourbon※レッドブルボンとも呼ばれています)に対し、完熟した時にバナナのように黄色に色づくのがイエローブルボン（Yellow Bourbon）です。
イエローブルボンは1930年代にブラジルで発見されたそうです。ブルボンアマレロとイエローイカツの自然交配により生まれたのではないかと言われています。生産性は決して高くないが、早熟が着目され産地では１番最初に収穫できるため非常に生産性が高いこと、また、酸味の質が明るくフレーバーが素晴らしいことから良質なコーヒーとして脚光を浴びています。
収穫されたコーヒーチェリーをコーヒー生豆に精製する工程には様々あり、当商品は“ブラックハニー”と呼ばれる精製処理方法で仕上げられています。イルマスペレイラ農園の“ブラックハニー”はコーヒーチェリーの果皮と果肉を取り除く際にミューシレージを残した状態でアフリカンベッドで乾燥させる際、パーチメントコーヒーの重なる層が厚く（約30cm）乾燥時間もおよそ36時間日陰で温度は20℃くらいを保つように乾燥させて仕上げています。その独特のプロセスは、作業効率の低下、発酵のリスクへの十分な管理があるものの、適切な生産処理をしたコーヒー豆は際立った甘さとフレーバーがあり素晴らしいスペシャルティコーヒーとなります。

長い道のりを経て入荷したコーヒーは、辻本珈琲工場にて最終検品（選別）をし焦げ臭が付かないよう細心の注意を払い焙煎します。焙煎後はおよそ２４時間以内に少しでも豊かな香り、味わいをお届けできるよう挽きたてをドリップバッグに充填します。もちろん酸化を抑えれるように窒素ガス充填しております。

その味わいはミルクチョコレートの様な滑らかさと、アーモンド、キャラメル、べっこう飴、トフィー、オレンジのようなフレーバーが感じられ、バランスも良く後口はすっきりと心地よい余韻が続きます。

ゆったりしたい日も、新しく始めたい日も、心に寄り添えるコーヒーでありますように。