2025年2月に農園へ訪問！
ジューシーで明るい酸味と、やわらかい甘さ スペシャルティコーヒー豆・粉
ミャンマー グリーンランド農園 1kg（200g×5袋）
SL28 ナチュラル 中煎り
Myanmar / Green Land / Natural

ミャンマーのスペシャルティコーヒー

アジアは、南米・中米・アフリカほどスペシャルティコーヒーの産地としてはまだ有名ではないかと思いますが、近年インドネシアはもちろん、インド・タイ・中国・台湾などアジアのコーヒーも少しずつ注目されています。

ミャンマーコーヒー協会では、アメリカなどの消費国が中心となり、資金援助と5年間の技術指導（Qグレーダー取得制度、カップの取り方、精製方法、土壌改良など）を行うことで、高品質のスペシャルティコーヒーを生産できる農園を増やすという活動が行われ、近年、ミャンマーはコーヒー豆の生産地として栄えてきています。

今回、ミャンマーのスペシャルティコーヒーを信頼のおける生産者より、入荷致しました。

グリーンランド農園

グリーンランド農園はミャンマー北部のマンダレー地方と北シャン州に近いピンウールウィンとモーコックの間の街道沿いにあります。

山間部とは言え、コーヒーを栽培する上では標高は特段高いとは言えませんが、ミャンマー北部ということで、緯度が高いことからコーヒーチェリーの成熟にかかせない寒暖差が生まれます。
また、ミネラル分が豊富な赤土の土壌が広がっていることから、スペシャルティコーヒーの栽培に適しています。

グリーンランド農園オーナーサイワン・マイン氏は、Qグレーダー（コーヒーの品質を評価する国際資格）の資格を保持しており、ミャンマー国内でも有数のアラビカコーヒーの大規模農園の運営を行い、コーヒー豆の品質競技会ではいくつもの賞を受賞しています。

かつて、ゴムの木の樹液採取の仕事をしていましたが、採取するために朝3時に起きて採取しないといけないという過酷な職であることから、1999年にコーヒー農家に転身されコーヒー栽培をスタートしました。

栽培品種はコスタリカT-8667、T-5175、そして当商品ケニアSL34などがきちんと区画分けされています。
農園面積は700エーカーとミャンマーでは大きな面積で約60万本のコーヒーノキが植えられています。

同農園は、2016年ミャンマーのカッピングコンペティションにて優勝、またCQI（Coffee Quality Institute）が87.08点と高評価する注目の農園です。

グリーンランド農園の名前の由来は“赤土にシェードツリーやコーヒーノキを植え、育つ頃には赤土が緑に染まる”ことからきているそうです。

農園の持続可能のために

ここではピッカー不足解消と完熟したチェリーを収穫してもらうという業務効率向上のために、ピッカーさんのお給料を完熟チェリーの重量制にしたり、毎朝朝礼を行ってコミュニケーションをとることで関係性の構築を行っています。

収穫したチェリーはそれぞれの区画でロット分けして運ばれ、糖度を測り、比重選別機にかけて浮いたチェリーと適正なチェリーとに分けていました。

軽くて浮いた適正でないチェリーはフローターと呼ばれ、潰して生豆を取り出すと片方が貝殻豆だったり、中身が空のものなどは自国消費用として精製したり、牛糞と合わせて発酵させて肥料にするなどして再利用されています。

また、ウェットファーメンテーションにおいて使用される大量の水は、コーヒーチェリーの果汁やミューシレージが溶けだしたものが多く、酸性であることからそのまま流すと環境汚染を招くため、石灰を溶かしてphを中性にしてから農場の水やりに使用するなどして再利用しています。

丁寧な精製処理

精製方法はナチュラルプロセスで、完熟豆収穫後20時間以内に水洗、浮き豆を除去、手選別した果実をアフリカンベッド（乾燥ベッド）に並べて発酵させます。

触って固くなっていたらパティオへ移動させて、約21日間かけて水分値が12％以下になるまで乾燥させます。
天候によって水分値が変わるため水分量を測りながら行われています。

果実が黒みを帯び乾燥皴が顕著になると、夜間はシートで夜露を防いだり、収穫日毎に乾燥箇所を分けているそうです。

また、パティオで乾燥させている豆たちをより均一に乾燥させるために、トンボを一時間に一回かけます。
トンボをかける方向も決まっており、太陽を背にした自身の影の方向に向かってかけます。
そうすることで、ちゃんと日が差ししっかりと均一にすべての豆を乾燥させることができるそうです。

ジューシーで明るい酸味と、やわらかい甘さ

丁寧に丹精込めて作り上げられたこのコーヒーは、オレンジを思わせるジューシーで明るい酸味と後から感じるミルクチョコレートのようなやわらかい甘さが特徴的です。

フルーツやナッツの乗ったタルトと合わせてみたい一杯です。

上質なコーヒーとすてきなじかん

1kgは、1杯15g使用として約66杯分。
ミャンマーの上質なスペシャルティコーヒーを、1杯102円でお楽しみいただけます♪

自分へのご褒美、またはコーヒー好きな方へのプレゼントにお勧めいたします。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。