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辻本珈琲

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Home > 商品一覧 > コーヒー豆・粉 > スペシャルティコーヒー > コスタリカ シンリミテス スペシャルティコーヒー豆 200g シンリミテス農園 ルワンダティピカ ホワイトハニー 自家焙煎 スペシャルティコーヒー Emblematic Lot

コスタリカ シンリミテス スペシャルティコーヒー豆 200g シンリミテス農園 ルワンダティピカ ホワイトハニー 自家焙煎 スペシャルティコーヒー Emblematic Lot
コスタリカ シンリミテス スペシャルティコーヒー豆 200g シンリミテス農園 ルワンダティピカ ホワイトハニー 自家焙煎 スペシャルティコーヒー Emblematic Lot

コスタリカ シンリミテス スペシャルティコーヒー豆 200g シンリミテス農園 ルワンダティピカ ホワイトハニー 自家焙煎 スペシャルティコーヒー Emblematic Lot

商品番号 src-crsrtwh-200g

当店特別価格2,592円(税込)

[24ポイント進呈 ]

【販売期間:3月31日18時0分10月15日18時0分

沖縄県・北海道へのお届けは別途送料550円頂戴いたします
挽き具合  
豆のまま ×
粗挽き(ネル・プレス)
中挽き(ペーパー・ネル)
細挽き(サイフォン・イブリック)
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辻本がコスタリカへ訪れ買付けしましたオリジナルロットとなります。 焙煎においては、店主辻本が焙煎監修してお届けいたします。
焙煎の度合いはハイローストとなります。

※お客さまのお好みの挽き具合をお選びください。

沖縄・北海道への配送"



Costa Rica Sin Limites Rwanda Tipica White Honey/Emblematic Lot

Top of Top スペシャルティコーヒー コスタリカ
シンリミテス農園 ルワンダティピカ ホワイトハニー 200g




Emblematic 多様なコーヒーを生み出すコスタリカのシンリミテス。



スペシャルティコーヒー業界において目を離せないコスタリカ。
自然を大切にし、生産量ではなく品質を重視するコーヒー生産者が活躍しています。シンリミテスもその一つ。

Emblematicは、その生産者を象徴するコーヒーとして今回初めてラインナップしました。カップオブエクセレンスへ出品する数量に満たないながらもその希少性、素晴らしい風味をもつナノロットは興味がつきません。




コスタリカ エクスクルーシブコーヒー



2019年2月7日
コスタリカのスペシャルティコーヒー豆を買い付けに行った際、パートナーの輸出業者エクスクルーシブコーヒーが用意してくれた35種類もの素晴らしい生産者のコーヒーをカッピングしました。
その中から飛びぬけてクリーンで辻本の琴線に触れ思わず笑みがこぼれたのがシンリミテス(Sin Limites)のルワンダティピカでした。




カッピングの後、エクスクルーシブの品質管理責任者ワイネルさんに話を聞きました。

「ハイメさん(シンリミテス)のコーヒー豆は世界中のバイヤーが毎年購入し続けるから、カッピングテーブルにも並ぶことは稀だし、このサンプルも購入できるか分からないヨ。」

 Table #2   8.Sin Limites Rwanda Typica White Honey Lote Ec-0744 / Emblematic

このロットはしかも46kgしかない特別なもので非常に高額でしたがダメ元でオーダーし入荷するまで心配でしたが運よく買い付けに成功しました。



コスタリカ シンリミテス農園



2019年6月1日
2月の買い付けから4か月後、コスタリカ国際品評会に参加した縁もありシンリミテス農園に伺いました。シンリミテス農園はコスタリカ ウエストバレーの1,600mにある小規模のマイクロミルとよばれる生産者ですが、コーヒーの木の栽培、管理、収穫から精製処理、乾燥まで一貫して行っています。農園主はJose Jaime Cardenas (以下、ハイメさん)でコーヒーの品質へのこだわりは徹底していてコスタリカのマイクロミルの中でも5本の指に入ると言われています。毎年カップ オブ エクセレンス(コーヒーの国際品評会)でも入賞を果たしていてコスタリカを代表する生産者の一人ですが需要に応じて規模を広げ生産量を増やすことなくハイメさん自身の目が行き届く範囲で品質を重視した生産者さんとして世界中のコーヒーバイヤーからラブコールが届いています。
※辻本珈琲公式サイトブログ「世界のコーヒー農園 -コスタリカ ウエストバレー編-vol.4」参照

[Cup of Excellence 受賞歴の一部]
受賞年/コンテスト名称/順位
2019年 Cup of Excellence 12位
2018年 Cup of Excellence 23位
・・・
2008年 Cup of Excellence 2位



ルワンダティピカ ホワイトハニー



コスタリカですが、ルワンダ!?

狐につままれたようですが、ハイメさんに聞きましたところルワンダから苗木をもってきたティピカ種ということで品種をルワンダティピカと呼んでいるそうです。まさに品質本位のシンリミテスを象徴するナノロットのルワンダティピカをホワイトハニープロセスで仕上げたグランクリュです。生豆はよく見るティピカ種というよりもエチオピア在来種のような先が少し尖がったロングベリーでゲイシャ種にも似ています。


長い道のりを経て入荷したコーヒーは、辻本珈琲工場で最終検品(選別)をしサンプルロースト、カッピングを経て本焙煎させて頂いております。コーヒー豆本来の風味を大切に焙煎してコーヒー好きの皆様にお送りいたします。



シンリミテス ルワンダティピカ - Emblematic - テイスティングノート
その風味は、ジャスミンや菜の花のブーケのようなエレガントなアロマ、コスタリカのウエストバレーらしいベルガモットオレンジのような明るく瑞々しい酸味、スイートレモンにはちみつ、黒糖のような優しい甘みなど奥行きのある味わいが贅沢な時間を演出してくれます。口当たりはスムースで雑味のないとっても綺麗なコーヒーです。





抽出はハンドドリップ(V60、ウェーブ、オリガミ)、プレスがおすすめです。抽出温度は90℃くらいの高温でしっかりとフレーバーをお楽しみ頂ければと思います。


[参考抽出方法]
コーヒー粉と抽湯の比率 = 1:18 (例)2杯分なら20gに360gのお湯を使用
使用器具 ドリッパー:ハリオV60(陶器) ポット:タカヒロ 雫
   スケール:V60ドリップスケール IHヒーター:ハリオ ドリップケトル用温度調節IHヒーター

1.コーヒーの風味を効率よく抽出できるようドリッパー、サーバーを湯煎したあとフィルターも少量のお湯でリンス(湿らす)。
2.コーヒー粉を入れ、ドリッパー内の粉が平らになるようにならす。
3.タイマーをスタートしてドリッパー内の粉に均等にお湯をそっと注ぎ(30g)40秒蒸らします。
4.2投目+40g、3投目+40g、4投目+60g、5投目+60g、6投目+60gとコーヒー粉の中心部から渦巻き状に抽湯します。
5.6投目のお湯が落ちる前に最後7投目+60gは中心部1点にそっとお湯を注ぎます。お湯が落ち、ドリッパー内の粉が見えましたらサーバーからドリッパーを外します。サーバー内のコーヒー液体をスプーンで上下に5回攪拌しましたらカップに注ぎ分けて出来上がり(^-^)
※抽出方法は様々ですのでご参考までに。おすすめの抽出方法がありましたら是非、共有お願いします♪



辻本珈琲がセレクトしたシンリミテスのルワンダティピカ。

このルワンダティピカは、ぜひストレートでお楽しみ頂ければと思います。スイーツとのペアリングは、ビスケットや甘さ控えめのショートケーキ、フルーツのタルトがおすすめです。



ゆったりしたい日も、新しく始めたい日も、心に寄り添えるコーヒーでありますように。

品質表示

品名 コスタリカ シンリミテス Emblematic
原材料 コーヒー豆
生豆原産国 コスタリカ
農園 シンリミテス
標高 1,600m
品種 ルワンダティピカ
精製方法 ホワイトハニー
内容量 200g
賞味期限 商品到着より約半年
※開封後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 高温・多湿を避けて保存してください。
パッケージ アロマキープ袋
製造者 株式会社すてきなじかん
〒594-1141 大阪府和泉市春木町1156-1
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