精製方法3種のちがいを飲み比べ♪ スペシャルティーコーヒー豆・粉 3種600g
変わり種3種飲み比べセット
コロンビア / コスタリカ / メキシコ
インフューズド / イエローハニー / クラシックナチュラル
個性的な味わいの変わり種を厳選

コーヒー豆3種を飲み比べ

「特殊な精製方法」をテーマに、コーヒー豆を3種類セレクトしています。

発酵過程でスイカを使用したインフューズドコーヒー、イエローハニープロセスで仕上げたティピカ種、そしてクラシックナチュラルプロセスによって精製されたレッドブルボン種──

特殊な精製プロセスの違いとフレーバーを味わいながら、まるで世界を旅するようなカップ体験をお楽しみください。

コロンビア サンラファエル・ウォーターメロン

焙煎：浅煎り
品種：カスティージョ、カトゥーラ
精製：ウォッシュド 、イーストファーメンテーション、インフューズド ファーメンテーション

しっかりと感じられるメロンのような風味と甘さ。
加えてマンゴーやバナナなどさまざまなフルーツが顔を出し、後にふんわりと香るカカオを思わせるほろ苦くもやわらかい余韻が心地の良い一杯です。

インフューズド・ファーメンテーション

最適な成熟度になったコーヒーチェリーを、水をためたタンクで細心の注意を払い選別、ハンドピックを行い欠点豆を取り除きます。

その後、果肉がついた状態で温度を急激に上げた後、10℃まで正確に下げます。
これは、サーマルショックと呼ばれ、コーヒーチェリーに急激な温度変化を与えています。

果肉を除去し、約10～12時間の酸化プロセスを行い、バイオリアクタータンクに移します。
タンクには、発酵を促すための酵母菌株、さらに完熟したスイカを入れ100時間発酵させます。

プロセスの最終工程では、タンクを密閉、窒素が吹き込まれ、温度、pH、糖度を意図したカッププロファイルの数値になるまでコントロールして仕上げます。

コスタリカ エル・セドロ農園

焙煎：浅煎り
品種：ティピカ
精製方法：イエローハニー

爽やかさをまとった甘さは、みずみずしいマスカットで作られたジュースを思わせます。
ふわりと広がるジャスミンのような華やかさがいつまでも香り、心安らぐ時間を提供してくれます。

イエローハニー

完熟したチェリーのみを収穫し、約15時間後に果肉の除去を行います。

その後、ミューシレージをやや残した状態でアフリカンベッドにて、約20～25日間かけて丁寧に乾燥します。

メキシコ サントゥアリオプロジェクト

焙煎：浅煎り
品種：レッドブルボン
精製方法：クラシックナチュラル

黄桃のような熟した甘さと風味が心地よく感じられます。
温度が冷めてくると、オレンジのようなジューシーな酸やキャラメルのような厚みのあるコクと甘さの余韻が特徴的な一杯です。

クラシックナチュラル

収獲したコーヒーチェリーから熟度の高いものを選別するために、4時間水につけて選別する工程を2回行います。

その後、天日乾燥を行います。

飲み比べてコーヒーの奥深さに浸るじかん

コーヒー豆をどのように精製するのか、その過程を探求することでコーヒー豆のフレーバーは大きく変化します。

これから飲むコーヒーがどんなプロセスを経てきたのかを知るじかん、“コーヒーの世界の奥深さに浸るじかん”をお楽しみください。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。

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• Qグレーダーが厳選

  Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。
  こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。

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• 丁寧な焙煎

  世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。
  素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。

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• 豊かな香りを大切に

  辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。
  アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。

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辻本珈琲がお届けしたいのは、
モノとしてのコーヒーではなく
コーヒーを通して始まる
“すてきなじかん”。

株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。

辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。

オンラインショップのオープン

2005年には、オリジナルブランドを工場直送で販売する「TSUJIMOTO coffee 楽天市場店」をオープンいたしました。
オンラインショップでは、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒー豆、カフェインレスコーヒー、リキッドコーヒー、コーヒー器具、日本茶を中心に全国の皆さまに“すてきなじかん”をお届け出来るようスタッフ一同努めています。

実店舗のオープン

2017年には、辻本珈琲として実店舗をオープン。 オンラインショップではできなかったスペシャルティコーヒーの抽出、店頭での販売もスタートいたしました。
ご来店頂きましたお客様にはお好みを伺い、お勧めのコーヒー豆や抽出器具のご相談を承っております。

私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。
ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。

辻本珈琲の豆へのこだわり

美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。

私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。

日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。

そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。

さらに詳しく知る

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