オレンジのジューシーさと南国を思わせるパパイヤの甘み スペシャルティコーヒー豆
コロンビア フアン・マルティン農園 100g
シドラ・ブルボン ナチュラル
Colombia / Juan Martin
Sidra, Bourbon / Natural
浅煎り ハイロースト
煎りたて 新鮮コーヒー豆 自家焙煎

Colombia

コーヒーの生産国として有名なコロンビア。

コロンビアは、太平洋とカリブ海に面している緑豊かな丘陵地帯です。

昼夜の寒暖差、雨季と乾季のバランス、火山灰を多く含む土壌などコーヒー栽培に必要な条件を満たす絶好の土地が広く続いています。

Juan Martin～フアン・マルティン農園～

Juan Martin農園は、コロンビアの輸出業者BANEXPORT社の新プロジェクトとして設立されました。

自社コーヒーを育て、品種ごとに適した精製処理を研究することで、より高品質なコーヒーをお客様に届けています。

さらに、提携しているコーヒー生産者たちへのより良いアドバイスの提供を目指し、チームとして栽培から出荷まで妥協しない姿勢を目指しています。

環境へ配慮したコーヒー栽培

Juan Martin農園はミッションとして2つのことを掲げています。

周囲の生態系を脅かすことのない栽培方法を模索すること

労働者の雇用を守るため、高品質なコーヒーに見合った価格で販売することです。

そのために、ピッカー（チェリー収穫者）の熟練度をあげ、精製処理にも様々な知見と経験を取り入れることで
より良い商品づくりや、労働者への適切な賃金を支払うということを目指しています。

糖度18度のコーヒーチェリー

フアン・マルティン農園では、糖度18度に達したチェリーを8日ごとに摘み取り、鮮やかな赤色の実のみを集めています。

収穫後はさらに再選別を行い、約72時間かけて密閉したタンクの中で発酵させます。

発酵度合をよく観察し、二酸化炭素を発生させる微生物が活発になった頃を見計らい、チェリーを取り出します。

その後、温度と湿度の制御システムを備えた温室で、1日に4回移動させながら均一に乾燥させます。

このような徹底した乾燥工程に加え、貯蔵にも注意を払い、高いカップクオリティを追及しています。

オレンジのジューシーさと南国を思わせるパパイヤの甘み

今回ご用意したコーヒー豆は、希少価値の高いシドラ種（ブルボン種とティピカ種の交配種）とブルボン種の２種を使用しています。

シドラ種とブルボン種が織りなす複雑で繊細な味わいをお楽しみいただけます。

オレンジにかぶりついたときのようなジューシーな酸味と、南国を思わせるパパイヤのような甘みが特徴。
滑らかで心地よい余韻が続く贅沢なコーヒーです。

”ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え

「 ”ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。