一歩深くコーヒーの世界へ

辻本珈琲は身近に流通している生産国で規格が決められた代表的なコーヒーからよりマイクロな生産エリアや農園指定、品種指定といった生産が少なく風味特徴が際立つコーヒーまで幅広くご用意しております。

スペシャルティコーヒー5種飲み比べセットでは、CQI認定Qグレーダーと呼ばれる生産者と消費者の間にたち客観的にコーヒー豆の品質を評価する技能者でもある辻本が世界中にある高品質なコーヒーからセレクトしたスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂けます。

スペシャルティコーヒー

スペシャルティコーヒー豆は、全てカッピング（コーヒーのティスティング）をして仕入れを決定していますが、可能な限り実際に農園まで足を運びその土地、気候条件、そして生産者のお話しを伺うようにしています。
より深くコーヒーのことを理解し生産者と良好な関係を築くことで良質で美味しいコーヒーを皆さまへお届けするためです。

精製処理方法

収穫されたコーヒー豆は、生産者により大きく分けて水洗式（ウォッシュド）、非水洗式（ナチュラル）、ハニー（パルプドナチュラル）、スマトラ式（ウェットハル）といったコーヒーチェリーからコーヒー生豆までの精製処理工程を踏まえて私たち焙煎業者のもとに届きます。
雑味がなくクリーンな仕上がりのウォッシュド、華やかで独特の甘さボディ感のあるナチュラル、酸味と甘さのバランスがよく口当たりの柔らかなハニー、酸味は穏やかで個性的な香りと濃厚なコクが生まれるスマトラ式といった特徴に分けられ、コーヒーの多様性が生まれるポイントの１つでもあり生産者の腕の見せ所でもあります。

５種類のコーヒーをシーンに合わせて

スペシャルティコーヒー５種飲み比べセットでは、産地の異なる５つのコーヒーをご用意しております。エチオピア、ルワンダ、コロンビア、インドネシア、グァテマラとその風味、個性もさまざまです。

　１．ブラジル ルシアーノ　品種：イエローブルボン 精製：ナチュラル・ファーメンテッド・モスト 焙煎：浅煎り
　　　さくらんぼ、バレンシアオレンジ、八朔、キャラメルを思わせる味わい、
　　　一般的なブラジルコーヒーを払拭する先鋭的なスペシャルティコーヒーです。
　２．ルワンダ レメラ レメラ・コーヒーウォッシングステーション 品種：ブルボン 精製：ナチュラル 焙煎：浅煎り
　　　ピーチのような爽やかで明るい酸とクリスプチップチョコやストロベリーシロップを感じさせる甘さがあり、
　　　やさしい余韻が楽しめます。
　３．コロンビア　サントゥアリオ農園　品種：ティピカ 精製：ウォッシュド 焙煎：中深煎り
　　　程よいアーモンドチョコレートのようなビターさ、熟した木いちご、
　　　温度帯が冷めるに従いグレープのような甘さと酸味を楽しめます。
　４．インドネシア　スマトラタイガー　品種：アテン、ジュンベル等 精製：スマトラ式 焙煎：中深煎り
　　　どっしりとしたボディ、マンゴーを思わせる滑らかな甘さとビターチョコレート、
　　　スパイスといったユニークな風味が広がります
　５．グァテマラ　ソレダ農園　品種：ビジャサルチ 精製：ウォッシュド 焙煎：浅煎り
　　　ソレダ農園のビジャサルチは特にフレーバーも豊かでかつ柑橘系の明るい酸がありジューシーで、
　　　マンダリンオレンジ、ピスタチオ、アップルといったフレーバーがあり質感もクリーミーな好印象


　※2020年4月時点の辻本のフレーバーコメント　希少種やマイクロロットとその年の限られたコーヒーとなります。