一歩深くコーヒーの世界へ

辻本珈琲は身近に流通している生産国で規格が決められた代表的なコーヒーからよりマイクロな生産エリアや農園指定、品種指定といった生産が少なく風味特徴が際立つコーヒーまで幅広くご用意しております。

スペシャルティコーヒー5種飲み比べセットでは、CQI認定Qグレーダーと呼ばれる生産者と消費者の間にたち客観的にコーヒー豆の品質を評価する技能者でもある辻本が世界中にある高品質なコーヒーからセレクトしたスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂けます。

スペシャルティコーヒー

スペシャルティコーヒー豆は、全てカッピング（コーヒーのティスティング）をして仕入れを決定していますが、可能な限り実際に農園まで足を運びその土地、気候条件、そして生産者のお話しを伺うようにしています。
より深くコーヒーのことを理解し生産者と良好な関係を築くことで良質で美味しいコーヒーを皆さまへお届けするためです。

精製処理方法

収穫されたコーヒー豆は、生産者により大きく分けて水洗式（ウォッシュド）、非水洗式（ナチュラル）、ハニー（パルプドナチュラル）、スマトラ式（ウェットハル）といったコーヒーチェリーからコーヒー生豆までの精製処理工程を踏まえて私たち焙煎業者のもとに届きます。
雑味がなくクリーンな仕上がりのウォッシュド、華やかで独特の甘さボディ感のあるナチュラル、酸味と甘さのバランスがよく口当たりの柔らかなハニー、酸味は穏やかで個性的な香りと濃厚なコクが生まれるスマトラ式といった特徴に分けられ、コーヒーの多様性が生まれるポイントの１つでもあり生産者の腕の見せ所でもあります。

５種類のコーヒーをシーンに合わせて

スペシャルティコーヒー５種飲み比べセットでは、産地の異なる５つのコーヒーをご用意しております。パナマ、ブラジル、コロンビア、インドネシア、コスタリカとその風味、個性もさまざまです。

１．パナマ　バンビート農園　品種：ティピカ　精製：ウォッシュド 焙煎：深煎り
　　　非常にクリーンな印象で、口当たりも柔らかいコーヒーです。
　　　その風味はグリーンアップル、チェリー、レーズン、はちみつといった明るい酸味と甘さのバランスが良く
　　　飲み終えたあとも心地よい余韻が続きます。
２．ブラジル　アルタ・グラシア(IP農園の最も標高が高いエリア)　品種：イエローブルボン　精製：ハニー　焙煎：浅煎り
　　　さくらんぼや柚子といった甘さと明るく綺麗な酸味がとっても好印象なコーヒー。
　　　ハニープロセス由来か口当たりもとても滑らかです。
３．コロンビア　サントゥアリオ農園　品種：ティピカ 精製：ウォッシュド 焙煎：中深煎り
　　　程よいアーモンドチョコレートのようなビターさ、熟した木いちご、
　　　温度帯が冷めるに従いグレープのような甘さと酸味を楽しめます。
４．インドネシア　スマトラタイガー　品種：アテン、ジュンベル等 精製：スマトラ式 焙煎：中深煎り
　　　どっしりとしたボディ、マンゴーを思わせる滑らかな甘さとビターチョコレート、
　　　スパイスといったユニークな風味が広がります
５．コスタリカ　シュマバ デ・ルーデス農園　品種：ビジャサルチ 精製：ナチュラル 焙煎：浅煎り
　　　口当たりは柔らかく、淹れたてから冷めるまで風味が様々に変化し、
　　　余韻は爽やかな柑橘系の甘さが心地よい 上質なナチュラルプロセスのコーヒーです。


　※2020年12月時点の辻本のフレーバーコメント　希少種やマイクロロットとその年の限られたコーヒーとなります。