発酵製法が引き出す、華やかな風味と甘い余韻 【数量限定】グランクリュドリップコーヒー
コロンビア エル・シレンシオ（5杯分）
品種：オンブリゴン
精製方法：イーストファーメンテーション、ウォッシュド
焙煎度：浅煎り
Colombia El Silencio / Ombligon / Yeast Fermentation Washed / スペシャルティコーヒー豆使用

Microlot＆Special Reserve Series

本シリーズは、個性豊かなコーヒーとの出会いを楽しんでいただくための、スペシャルティコーヒーコレクションです。

原料豆は、品質に真摯に向き合う農家や生産者組合から丁寧に調達を行い、単一品種ならではの個性や複雑で奥行きのあるフレーバープロファイルを楽しめるコーヒーを選びました。

コロンビア各地のマイクロクライメート（微気候）が生み出す、産地ごとの個性も魅力のひとつ。
品種や栽培環境、精製方法の違いによって生まれる、それぞれの味わいを感じることのできるシリーズです。

ウィラ南部の険しい山岳地帯

パレスティナは、コロンビア・ウィラ州に位置する豊かな自然に囲まれた地域です。

冷涼な山風と火山性土壌に恵まれたこの地は、明るく際立った酸味を持つスペシャルティコーヒーの産地として知られています。

また、アンデス山脈が分岐することから、多様なマイクロクライメートが存在し、標高や気候、土壌の違いが、産地ごとの個性豊かなコーヒーを生み出しています。

希少品種「オンブリゴン」

オンブリゴンは、ウィラで栽培されている希少なアラビカ品種です。

2023年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップで使用されたことで注目を集め、その名はチェリーの根元にある特徴的なくぼみ（スペイン語で“へそ”を意味する「ombligo」）が由来しています。

エチオピアの在来種を祖先に持つという説がある一方、遺伝的な系統については現在も研究・議論が続いています。

標高の高い地域での栽培に適し、さび病への耐性を持つことも特徴です。

その力強さと豊かな風味を兼ね備えた、複雑で個性あふれるカッププロファイルが魅力の品種です。

まず浮選によって低密度のチェリーを除去し、選別されたチェリーを10℃まで冷却して微生物の活動を安定させます。

その後、パルピングを行い、ミューシレージ（粘液質）を残したままオープンタンクで12～24時間の発酵を施します。

密閉タンクに移した後は、酵母を加えてさらに発酵を行い、水分含量が10～12%になるまで丁寧に乾燥させます。

こうした工程によって、オンブリゴンならではのエキゾチック風味を引き出した、クリーンで幾重にも重なる味わいに仕上げられています。

華やかな果実味が織りなす調和

アプリコットを思わせる華やかさが特徴的。

ラズベリーやキウイのようなキュッとした明るさが味わいにアクセントを添え、パイナップルやピーチ、マンゴーなど幾重にも重なる果実感とのハーモニーをお楽しみいただけます。

ジャスミン香るフローラルさが合わさることでふくよかさを伴い、飲み終えた後にはイチゴのような甘い余韻がいつまでも心地良く香ります。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。

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• Qグレーダーが厳選

  Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。
  こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。

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• 丁寧な焙煎

  世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。
  素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。

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• 豊かな香りを大切に

  辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。
  アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。

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辻本珈琲がお届けしたいのは、
モノとしてのコーヒーではなく
コーヒーを通して始まる
“すてきなじかん”。

株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。

辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。

私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。
ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。

辻本珈琲の豆へのこだわり

美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。

私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。

日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。

そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。

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