めきしこ　さんとぅ　さんとぅありお　mekisiko　sanntwu

アップルパイを想わせる、甘くエキゾチックな一杯スペシャルティコーヒー豆・粉
メキシコサントゥアリオプロジェクト（100g / 200g）
レッドブルボン / チェリーマッドネス
Mexico Santuario Project / Red Bourbon / Cherry Madness / High Roast

浅煎り
NEW

商品番号 src-mspcm

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商品概要

メキシコサントゥアリオプロジェクト
品種：レッドブルボン
精製：チェリーマッドネス

リンゴのような果実味がやわらかく広がり、ふわりと香るシナモンのようなエキゾチックさも印象的。

温度帯の変化によってトロピカルフルーツのような甘く華やかな表情も見せてくれる、二面性のある一杯です。

世界で活躍するスペシャルティコーヒーロースターが愛用する焙煎機によって素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。

商品紹介

サントゥアリオプロジェクト（Santuario Project）

サントゥアリオプロジェクトとは、スペシャルティコーヒーの品質向上と生産を目指す、国際的な取り組みです。

1998年にコロンビアのカウカ県ポパヤンにて、一から農園を設計するところから始まりました。

メキシコでは、2017年にチアパス県Guadalupe Zaju農園を拠点としてプロジェクトが始動しました。
2018年には、メキシコで最も品質ポテンシャルの高い地域とされるイクスワトランの地に「SANTUARIO PROCESS CENTER（生産処理施設）」が建設されました。

Camilo Merizalde氏

メキシコのサントゥアリオプロジェクトにおいて、プロジェクトリーダーを務めています。

メキシコのGuadalupe農園やChanjul農園で、同じ志を持つ生産者たちと出会い、コーヒーに関する情報交換や試験結果の共有を重ねてきました。

「ユニークで最高のコーヒーを作ろう！」という想いのもと、特別な品種や独自の精製方法を駆使し、様々な国のパートナーたちとコーヒーにより一層の付加価値を生み出すために取り組んでいます。

ベラクルス州イクスワトラン

メキシコのサントゥアリオプロジェクトの拠点は、ベラクルス州にあるイクスワトランという街に位置しています。

街の正式名称は「Ixhuatlán del Café（イクスワトラン・デル・カフェ）で、「Café=コーヒー」という言葉が含まれています。
その名の通り、この地域では百年以上にわたりコーヒーの栽培が行われてきました。

メキシコで名を馳せる生産処理施設

ベラクルス周辺地域の複数の農家からコーヒーチェリーを集め、品種などによって区別をつけながら精製加工を行い、トップスペシャルティコーヒーを生産しています。

さらなる品質向上に向け、日々精製方法の改良に取り組むとともに、コーヒー農家を対象とした栽培支援プログラムの提供なども行われています。

発酵が織りなす、特別な精製

精製方法は「チェリーマッドネス」。

収獲されたチェリーから熟度の高いものを選別し、2時間冷水につけます。

そこにモスト（※）を加え、2回の嫌気性発酵を行った後、アフリカンベッドで天日乾燥させます。

（※）モストとは・・・
コーヒーの果皮や果肉から作られる果汁のことを言います。
これには、発酵過程で重要な酵素が多く含まれており、それらが作用することで、このプロセスならではの特別な風味が生み出されます。

アップルパイとご一緒に♪

リンゴのような果実味がやわらかく広がり、ふわりと香るシナモンのようなエキゾチックさも印象的。

温度帯の変化によってトロピカルフルーツのような甘く華やかな表情も見せてくれる、二面性のある一杯です。

ぜひ、アップルパイとご一緒にお楽しみください。

上質なコーヒーとすてきなじかん

メキシコ産の高品質なコーヒー豆。

ちょっとしたご褒美や、コーヒーが好きなあの人へのプレゼントにも。

特別な一杯とともに、優雅なひとときをお楽しみください。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場」を目指しております。

商品詳細


品名	メキシコサントゥアリオプロジェクトチェリーマッドネス

原材料名	コーヒー豆（生豆生産国名：メキシコ）

内容量	100g / 200g

地域	ベラクルス州イクスワトラン

標高	1,100～1,750m

農園	ベラクルス地方周辺地域

生産者	ベラクルス州イクスワトラン周辺農家 Camilo Merizalde氏（プロジェクトリーダー）

品種	レッドブルボン

精製方法	チェリーマッドネス

挽き方	お好きな挽き具合をお選びください。（豆のまま・粗挽き・中挽き・細挽き・極細挽き）

パッケージ	アロマキープ袋

賞味期限	商品到着より約半年 ※開封後はお早めにお召し上がり下さい。

保存方法	高温多湿を避け、開封後はキャニスターなどの密閉容器にて保存し、お早めにお召し上がりください。

販売者	株式会社すてきなじかん（辻本珈琲 HEAD OFFICE & SHOP）大阪府和泉市春木町1156-1

製造者	株式会社すてきなじかん（辻本珈琲 HEAD OFFICE & SHOP）大阪府和泉市春木町1156-1

美味しさのヒミツ

Qグレーダーが厳選

Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。
こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。

丁寧な焙煎

世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。
素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。

豊かな香りを大切に

辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。
アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。

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辻本珈琲について

辻本珈琲がお届けしたいのは、
モノとしてのコーヒーではなく
コーヒーを通して始まる
“すてきなじかん”。

株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。

辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。

オンラインショップのオープン

2005年には、オリジナルブランドを工場直送で販売する「TSUJIMOTO coffee 楽天市場店」をオープンいたしました。
オンラインショップでは、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒー豆、カフェインレスコーヒー、リキッドコーヒー、コーヒー器具、日本茶を中心に全国の皆さまに“すてきなじかん”をお届け出来るようスタッフ一同努めています。

実店舗のオープン

2017年には、辻本珈琲として実店舗をオープン。オンラインショップではできなかったスペシャルティコーヒーの抽出、店頭での販売もスタートいたしました。
ご来店頂きましたお客様にはお好みを伺い、お勧めのコーヒー豆や抽出器具のご相談を承っております。

私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。
ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。

辻本珈琲の豆へのこだわり

美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。

私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。

日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。

そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。

さらに詳しく知る

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