精製プロセスにスイカを使用！魅惑のインフューズドコーヒー グランクリュコーヒー生豆
コロンビア サンラファエル・ウォーターメロン（500g / 5kg）
VP（バキュームパック）
カスティージョ カトゥーラ
ウォッシュド イーストファーメンテーション

This is an unique and captivating lot！

時代の先を行く ユニークで魅惑的なロット。

このロットは、La Riviera（リビエラ農園）のアンドレスと彼の家族によって作られたコーヒーです。
彼らは、コーヒーの世界で革新的で最先端のプロセス技術を探求を続けています。

このコーヒーは、「あっ！と驚くような」コーヒーに仕上がっています。

WOW！スイカを使用した発酵プロセス！

精製プロセスにもご注目です。

最適な成熟度になったコーヒーチェリーを、水をためたタンクで細心の注意を払い選別、ハンドピックを行い欠点豆を取り除きます。

その後、果肉がついた状態で温度を急激に上げた後、10℃まで正確に下げます。
これは、サーマルショックと呼ばれ、コーヒーチェリーに急激な温度変化を与えています。

果肉を除去し、約10～12時間の酸化プロセスを行い、バイオリアクタータンクに移します。
タンクには、発酵を促すための酵母菌株、さらに完熟したスイカを入れ100時間発酵させます。

プロセスの最終工程では、タンクを密閉、窒素が吹き込まれ、温度、pH、糖度を意図したカッププロファイルの数値になるまでコントロールして仕上げます。

コロンビア リサラルダ県 ペレイラ

ペレイラには、スペシャルティコーヒーの生産に注力するコーヒー農園や、協同組合が数多く存在しています。
また、リサラルダ県は「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」としてユネスコ世界文化遺産に登録されています。

森林国立公園に囲まれていて、肥沃な土壌、高地の地形、豊かな生物の多様性はリサラルダの気候と相まって、高品質のコーヒー生産にとても適しています。

バキュームパックでお届け

TSUJIMOTO coffeeにて、生豆をバキュームパックに小分け対応させていただきます。

※画像は梱包形態のイメージです。実際の生豆とは異なります。