陽光と湧き水が育む、黄金色のコーヒー スペシャルティコーヒー豆・粉
コスタリカ ラ・パストーラ農園 1kg(200g×5袋）
カトゥーラ カトゥアイ / ゴールデン・ハニー
Costa Rica La Pastora / Caturra / Catuai / Golden Honey / High roast / Fullcity roast

タラスの恵みと生産者のこだわり

コスタリカ最大のスペシャルティコーヒー産地、タラス地区に位置するラ・パストーラ農園は、2013年に自社の精製処理施設を設立しました。

年間の生産量をあえて絞り込み、きめ細やかな生産管理を徹底しています。

標高およそ1,800mの高地に広がる美しい景観のもと、豊富な湧き水を活かしながら、伝統的な水洗処理や最新のハニーコーヒーの生産が行われています。

農園主マイノル氏

作業着にハットがトレードマークの農園主マイノル氏。

農園の収穫最盛期には、家族総出で一日中ミル（精製）の仕事を行い、自らアフリカンベッドでハンドピックを行います。

決して小さくはない農園ですが、農園主自らコーヒー現場に携わる姿勢から、コーヒー栽培を心から楽しみ、愛していることが伝わってきます。

特殊な精製プロセス

「ハニーコーヒー仕立て」では、収穫されたコーヒーチェリーの果肉をパルパーで取り除いた後、醗酵工程を行わずに、ミューシレージ（粘液質）を残したままゆっくりと乾燥させます。

そうすることで、ミューシレージの甘味が豆にしみ込み、一般的なウォッシュドコーヒーでは得られにくい、豊かな甘さをもつコーヒー豆が生まれます。

ゴールデン・ハニー

ゴールデン・ハニーは、アフリカンベッドの上で天日乾燥を行いながら、丁寧に何度も撹拌して仕上げられます。

手をかけて撹拌を繰り返すことで、乾いたミューシレージがパーチメント（内果皮）に薄くまとい、やがて金色に輝くような美しい見た目に変化します。

↑写真は、辻本が現地でこの重要な撹拌作業を体験させていただいた際のものです(^^)

その黄金色の見た目から、この精製方法は「ゴールデン・ハニー」と呼ばれています。

【浅煎り】やわらかな甘さとともに、心ほぐれる一杯

オレンジのようなジューシーな果実味と、ブラウンシュガーやハチミツを思わせるやわらかな甘さのハーモニーが奏でる一杯。

ゴールデンハニープロセスが生む、風味のレイヤーを存分にお楽しみください。

【中深煎り】異国情緒あふれるコク深さ

アッサムティーのようなしっかりとしたコクとダークチョコレートのようなほろ苦さが味わい深さを演出。

グレープのようなやわらかい酸味とシナモンを感じさせる、甘くエキゾチックな余韻が伸びやかに広がります。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。