陽光と湧き水が育む、黄金色のコーヒー スペシャルティコーヒー豆・粉
コスタリカ ラ・パストーラ農園 200g
カトゥーラ カトゥアイ / ゴールデン・ハニー
Costa Rica La Pastora / Caturra / Catuai / Golden Honey / High roast / Fullcity roast

タラスの恵みと生産者のこだわり

コスタリカ最大のスペシャルティコーヒー産地、タラス地区に位置するラ・パストーラ農園は、2013年に自社の精製処理施設を設立しました。

年間の生産量をあえて絞り込み、きめ細やかな生産管理を徹底しています。

標高およそ1,800mの高地に広がる美しい景観のもと、豊富な湧き水を活かしながら、伝統的な水洗処理や最新のハニーコーヒーの生産が行われています。

農園主マイノル氏

作業着にハットがトレードマークの農園主マイノル氏。

農園の収穫最盛期には、家族総出で一日中ミル（精製）の仕事を行い、自らアフリカンベッドでハンドピックを行います。

決して小さくはない農園ですが、農園主自らコーヒー現場に携わる姿勢から、コーヒー栽培を心から楽しみ、愛していることが伝わってきます。

特殊な精製プロセス

「ハニーコーヒー仕立て」では、収穫されたコーヒーチェリーの果肉をパルパーで取り除いた後、醗酵工程を行わずに、ミューシレージ（粘液質）を残したままゆっくりと乾燥させます。

そうすることで、ミューシレージの甘味が豆にしみ込み、一般的なウォッシュドコーヒーでは得られにくい、豊かな甘さをもつコーヒー豆が生まれます。

ゴールデン・ハニー

ゴールデン・ハニーは、アフリカンベッドの上で天日乾燥を行いながら、丁寧に何度も撹拌して仕上げられます。

手をかけて撹拌を繰り返すことで、乾いたミューシレージがパーチメント（内果皮）に薄くまとい、やがて金色に輝くような美しい見た目に変化します。

↑写真は、辻本が現地でこの重要な撹拌作業を体験させていただいた際のものです(^^)

その黄金色の見た目から、この精製方法は「ゴールデン・ハニー」と呼ばれています。

【浅煎り】やわらかな甘さとともに、心ほぐれる一杯

オレンジのようなジューシーな果実味と、ブラウンシュガーやハチミツを思わせるやわらかな甘さのハーモニーが奏でる一杯。

ゴールデンハニープロセスが生む、風味のレイヤーを存分にお楽しみください。

【中深煎り】異国情緒あふれるコク深さ

アッサムティーのようなしっかりとしたコクとダークチョコレートのようなほろ苦さが味わい深さを演出。

グレープのようなやわらかい酸味とシナモンを感じさせる、甘くエキゾチックな余韻が伸びやかに広がります。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。

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• Qグレーダーが厳選

  Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。
  こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。

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• 丁寧な焙煎

  世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。
  素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。

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• 豊かな香りを大切に

  辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。
  アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。

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辻本珈琲がお届けしたいのは、
モノとしてのコーヒーではなく
コーヒーを通して始まる
“すてきなじかん”。

株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。

辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。

オンラインショップのオープン

2005年には、オリジナルブランドを工場直送で販売する「TSUJIMOTO coffee 楽天市場店」をオープンいたしました。
オンラインショップでは、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒー豆、カフェインレスコーヒー、リキッドコーヒー、コーヒー器具、日本茶を中心に全国の皆さまに“すてきなじかん”をお届け出来るようスタッフ一同努めています。

実店舗のオープン

2017年には、辻本珈琲として実店舗をオープン。 オンラインショップではできなかったスペシャルティコーヒーの抽出、店頭での販売もスタートいたしました。
ご来店頂きましたお客様にはお好みを伺い、お勧めのコーヒー豆や抽出器具のご相談を承っております。

私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。
ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。

辻本珈琲の豆へのこだわり

美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。

私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。

日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。

そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。

さらに詳しく知る

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