香り豊かなスペシャルティ～父から受け継いだ想い～ スペシャルティコーヒー豆・粉
ホンジュラス ラ・カスカーダ農園 200g
カトゥアイ / ウォッシュド
Honduras La Cascada / Catuai / Washed / High roast

ラ・カスカーダ農園

ラ・カスカーダ農園は、カングアル地区の標高1,800mに位置しています。

冷涼な気候のもと、ホンジュラスの一般的な収穫期より遅い4月まで収穫を行う高地の農園です。

現在は輸出業者Raga Cafeのプログラムのもとで、高品質なスペシャルティコーヒーの生産について学び、実践しています。

スペシャルティコーヒーへのこだわり

収穫では、最適な熟度を見極め、セレクトピッキング（完熟豆のみを選別して収穫）を徹底。
収穫後はチェリーの鮮度を損なわないよう、速やかにパルピングを行い、発酵槽での発酵工程へと移ります。

標高の高い冷涼な気候、そして夜間の低温環境により、発酵には天候を見極めながら24～36時間かけて丁寧に進めています。

発酵後は、ドーム型の室内乾燥場で20～25日間かけて、最適な水分値になるまで丁寧に乾燥させています。

父から引き継いだ技術と想い

農園主ケビン氏は、22歳のときに父が始めたコーヒー栽培を引き継ぎました。
今は亡き父サロモン氏は、いち早くスペシャルティコーヒーの生産に取り組み、ケビン氏はその背中からコーヒーづくりのイロハを学びました。

父の生産者としての献身的な姿勢を誇りに、品質へのこだわりと挑戦する心を受け継ぎ、今日も真摯にコーヒー生産に向き合っています。

未来を見据えた、持続可能な農園づくり

ケビン氏が大切にしているのは、収穫や生産処理の技術にとどまりません。

木の生長を考慮した剪定や農園の衛生管理、土壌の清掃、肥料の投与など、1年を通して休むことなく木々の世話を行うことが重要だと考えています。

将来的には、乾燥場や農地の拡張、品種の多様化に挑戦し、持続可能な農園経営につなげることを目標としています。

幾移り変わる風味を愉しむ、華やかな一杯

洋梨を思わせる芳醇な甘さと華やかな香りが特徴。
オレンジのようにジューシーな果実味が顔を出し、やがてフローラルさで味わい全体をまろやかにやさしく包んでくれます。

幾移り変わる風味の層を感じながら、余韻までゆっくりとお楽しみください。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。