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辻本珈琲

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Home > 商品一覧 > コーヒー豆・粉 > スペシャルティコーヒー > グランクリュ スペシャルティコーヒー豆 パナマ ゲイシャ シンビオシス 200g フィンカ・デボラ 長時間嫌気性ナチュラルプロセス サベージコーヒーオークション落札ロット15a

グランクリュ スペシャルティコーヒー豆 パナマ ゲイシャ シンビオシス 200g フィンカ・デボラ 長時間嫌気性ナチュラルプロセス サベージコーヒーオークション落札ロット15a
グランクリュ スペシャルティコーヒー豆 パナマ ゲイシャ シンビオシス 200g フィンカ・デボラ 長時間嫌気性ナチュラルプロセス サベージコーヒーオークション落札ロット15a
グランクリュ スペシャルティコーヒー豆 パナマ ゲイシャ シンビオシス 200g フィンカ・デボラ 長時間嫌気性ナチュラルプロセス サベージコーヒーオークション落札ロット15a

SAVAGE COFFEES 2020 Specialty Coffee Auctionグランクリュ スペシャルティコーヒー豆
パナマ ゲイシャ シンビオシス 200g
フィンカ・デボラ 長時間嫌気性ナチュラルプロセス
サベージコーヒーオークション落札ロット15a

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商品番号 src-psc-deborah-200g

当店特別価格10,800円(税込)

[100ポイント進呈 ]

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【販売期間:11月20日10時0分4月30日10時0分

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豆のまま
粗挽き(ネル・フレンチプレス)
中挽き(ペーパー・ネル)
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SAVAGE COFFEES AUCTION
グランクリュ スペシャルティコーヒー
パナマ デボラ農園 ゲイシャ シンビオシス 200g
品種:ゲイシャ 精製:シンビオシス(長時間嫌気性ナチュラル/Extended Duration Anaerobic Natural)

2004年のパナマ国際品評会(Best of Panama)以来、 スペシャルティコーヒーの頂点に位置する品種ゲイシャ(Geisha)。バリスタの世界大会や日本国内予選でもトップクラスの競技者は今やゲイシャを使わないほうが珍しいほどになっています。
その中、近年世界中のトップバリスタから注目を浴びているのがデボラ農園です。

ゲイシャ シンビオシスは、SAVAGE COFFEES AUCTIONにて落札しましたグランクリュコーヒーとなります。もともと評価の高いデボラ農園のゲイシャをシンビオシスという長時間嫌気性ナチュラル精製方法によって仕上げられた最高峰のコーヒーとなります。

[ 辻本(Qグレーダー)の評価 ]
アロマ/フレーバー:熟したカシス、シナモン、スイートと芳醇なアロマを放ち、口に含んだ際に広がるフレーバーはラズベリー、ベルガモット、赤ワイン、クリスプチョコ、パイナップルといった多様性と肉厚なボディが強い印象を残しました。 その他:シロッピー、クリーンカップ、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト


煎りたての新鮮なコーヒー豆をお届けします。短時間焙煎による素材本来のフレーバーを大切に煎りあげます。焙煎度合いはハイローストにてご用意させていただきます。
ご注文の際、お好みの挽き具合をお選びください。


沖縄・北海道への配送



配送無料

Grand Cru 90+Premium Emblematic



パナマ サベージコーヒーオークション



パナマでは、ベストオブパナマをはじめエスメラルダスペシャルやサベージコーヒーオークションといった最高峰のコーヒーがオークション形式で取引されます。当商品フィンカ・デボラ シンビオシスは、サベージコーヒーオークション2020で辻本珈琲が落札した特別なゲイシャコーヒーとなります。




フィンカ・デボラ



フィンカ・デボラはパナマのトップスペシャルティコーヒーが栽培されるチリキ県ボルカン ボケテ地方にあります。
標高は1,900mを超える高地にあり、ボルカンの山々に深く囲まれた奥地となります。

一年の殆どが密雲に覆われていて、プランテーションは美しく、希少種の植物や動物が豊富な環境、生命力あふれる熱帯雨林のキャノビー(シェードツリー)に保護されゲイシャは極上に成長してきます。農薬は一切使用せず、できるだけ自然の中でコーヒー栽培をすること、それが、デボラの根幹の一つです。




ゲイシャ シンビオシス



豊かな自然環境が生み出すマイクロクライメット(微気候)は、ゲイシャの栽培に最適でデボラ農園ではゲイシャコーヒーのみを栽培しているグランクリュ(特級畑)となります。同農園のゲイシャは、2014/15クロップが初めてとまだ新しい農園ですが、世界のトップバリスタからも厚い信頼を寄せられていて2016年には台湾のBerg Wu氏がデボラ ゲイシャでワールドバリスタチャンピオンシップ(WBC)で優勝。2015年WBC優勝のSasa Sestic氏をはじめ多くのトップバリスタからアプローチを受け競技会に採用されています。

ゲイシャ シンビオシスは、この最高峰ゲイシャを更に濃厚なフレーバー、ボディに仕上げるシンビオシス(長時間嫌気性ナチュラル)という精製処理方法によって生み出されました。




シンビオシスフレーバー



オークションロット+特殊プロセスだけあり、その風味・質感・量感は感動をもたらしてくれます。




辻本(Qグレーダー、COE国際審査員)の評価



熟したカシス、シナモン、スイートと芳醇なアロマを放ち、口に含んだ際に広がるフレーバーはラズベリー、ベルガモット、赤ワイン、クリスプチョコ、パイナップルといった多様性と肉厚なボディが印象的でした。
質感は、ラウンドマウスフィール、シロッピーで雑味のないクリーンカップ、芳醇なフレーバーがながく続きます。

おすすめの抽出器具:エアロプレス、ハンドドリップ




世界最高峰のグランクリュ スペシャルティコーヒーで辻本のカップ評価は91.25ptをつけさせていただきました。買い付けや品質管理だけでなく品評会コーヒーも積極的に経験をつんでいますが今期No.1のおすすめコーヒーです。
当商品は、ご注文ごとに濃厚なフレーバーと甘さを大切に焙煎したスペシャルティコーヒー豆となります。
焙煎度合いは、ハイローストとなります。

自分へのご褒美、またはコーヒー好きな方へのプレゼントにお勧めいたします。





品質表示

品名 グランクリュ スペシャルティコーヒー豆
パナマ ゲイシャ シンビオシス 200g
フィンカ・デボラ 長時間嫌気性ナチュラルプロセス
サベージコーヒーオークション落札ロット15a
内容量 200g
原材料 コーヒー豆
生豆原産国 パナマ
地域 VOLCAN-BOQUETE(ボルカン ボケテ)
農園 DEBORAH(デボラ)
生産者 ジェイミソン・サベージ
品種 Geisha(ゲイシャ)
標高 1,900m 
精製方法 シンビオシス(長時間嫌気性ナチュラル)
賞味期限 商品到着より約半年
(※開封後はお早めにお召し上がり下さい。)
煎りたての新鮮なコーヒーをお届けいたします。
保存方法 高温・多湿を避けて保存してください。開封後はキャニスターなどの密閉容器にて保存してください。
使用上の注意 開封後は早めにお召し上がりください。
抽出時は、少量のお湯で約30秒蒸らした後、 お湯を細く置くイメージで心穏やかに丁寧にコーヒーエキスを抽出してお召し上がりください。
備考 サベージコーヒーが運営するデボラ農園は、元々金融関係の仕事をしていましたが、リーマンショックを機に自然とともに生きる農業に目覚めゲイシャコーヒーの栽培に取り組み始めました。
販売者 株式会社すてきなじかん
〒594-1141 大阪府和泉市春木町1156-1
辻本珈琲(HEAD OFFICE & SHOP)
製造所 株式会社すてきなじかん
〒594-1141 大阪府和泉市春木町1156-1
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