Gachatha Wet Mill Washing Station

ガチャサ ウェットミルは約150haの面積を持つウォッシングステーションです。
ニエリ県キアンドゥ市のアバーディア山に位置しており、ケニアの首都であるナイロビからは150kmの距離にあります。

ガチャサ周辺はとても人口の多い地域となっているため、周辺の環境への影響を最小限にするようにしています。
生産処理に使用した水は全て敷地内に掘られた穴に入れられ、ゆっくりと土壌に還元させていくことで、近隣の住民の生活水となる水源を汚染してしまわない様に注意しています。

また原生林の保護も行っており、その土地固有の鳥などの生態系を守るようにしています。

持続可能かつ品質の良いコーヒー

ガチャサでは収穫から得た利益によって基金が設立されており、所属しているメンバーは教育費・農園へ の投資・緊急時の費用などについて融資を受けることができます。

また、CMS（Coffee Management Services）によるフィールドで活動する専門家のサポートも受けています。
CMSの長期的な目標は生産量を増加させることです。

そのために適切なトレーニ ングを提供したり、投資ができるよう資金援助したり、適切な農地運用についてのセミナーを開催したり、サ ステイナブルな生産方法についての印刷物を提供したりしています。

生産者により高い利益を還元することで、こうした目標を達成しようと取り組んでいます。
生産者と透明性のある関係を築くことで、持続可能かつ品質の良いコーヒーが生産できると考えています。

ウォッシュドプロセス

完熟チェリーは周辺の小規模生産者によって収穫され、ガチャサ ウェットミルに持ち込まれて水洗処理されます。

ガチャサでは近くの水源から水を電動ポ ンプでくみ上げて貯水タンクに貯蔵しており、生産処理で使用する水は全てこの貯水タンクにある水を使用しています。
また、使用した水は自然保護のために土壌にゆっくりと還元させるようにしています。

完熟チェリーは、圧力の調整ができる3枚の歯が付いたディスク式パルパーによってパルピングされます。

チェリーはパルパーを通ることで果皮と果肉が取り除 かれ、パーチメントの状態となります。
パーチメントは、ミューシレージの持つ糖分を分解するために発酵 槽にて一晩醗酵工程をとります。

醗酵工程後パーチメ ントは洗われ、アフリカンベッドにて乾燥工程をとります。
乾燥時間は気候や気温、また他の生産処理中のコーヒーの量などにより調整しています。
乾燥後は脱 穀機にて脱穀します。

マドレーヌなどの焼き菓子と相性抜群◎

グレープフルーツのような甘酸っぱさと、ホワイトレーズンや黒糖、カカオのようなフレーバーが特徴。
もなか等の和菓子や、オレンジピールの入ったマドレーヌなどの焼き菓子と相性抜群◎

世界で活躍するスペシャルティコーヒーロースターが愛用する焙煎機によって素材本来の風味を大切に煎りあげます。

”ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え
「 ”ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。