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辻本珈琲の美味しさのヒミツ
スペシャルティコーヒー生豆 ルワンダ ガコ農園 5kg 品種：ブルボン 精製：ナチュラル 外装：VP（バキュームパック） ルワンダ ガコ農園は辻本が今注目している生産者で、2023年7月に現地を訪問し買い付けしているスペシャルティコーヒーです。 ガコ農園は、フイエマウンテンコーヒーが管理する農園の1つ。 持続可能なコーヒー生産を行うだけでなく、未来にも続くコーヒー生産ができるような仕組み作りも行っていいます。 丁寧な栽培、精製、1カ月かけて行う乾燥や手作業によるハンドピックを経たコーヒーは、きれいで豊かな味わいが特徴的です。
アフリカ中部に位置する「千の丘の国」と呼ばれるルワンダ。アフリカで最も人口密度の高い小さな内陸国です。 ルワンダの首都キガリから約140km南に車で4時間ほど移動した場所にフイエ群があります。 ガコ農園は、フイエ群の東側に位置しフイエマウンテンが運営する農園の1つです。 実は2023年7月5日から、辻本はガコを訪問していました。 ガコ農園では、栽培環境や実際の精製やハンドピックの様子などを直接視察をさせていただきました。
Huye Mountain Coffee (フイエマウンテンコーヒー）は2012年にコーヒーの品評会COE（Cup of Excellence）で２位を受賞する世界的にも評価が高いコーヒー生産者です。 持続可能なコーヒー生産を行うだけでなく、未来にも続くコーヒー生産ができるような仕組み作りも行っている生産グループです。 例えば、自然環境への配慮、オーガニック栽培の取り組み、レインフォレスト認証の取得の取り組み、ハラスメント問題の解決のための仕組みづくりなどを行っています。
農園を管理しているのは、Mr.David（デイビッド氏）。 元NAEBの農事技師で、7つのエリアに分かれた農園で、品種の研究や品質の向上を目指し、コーヒー生産を行う小農家の皆さんと協力しながらコーヒー生産を行っています。
農園では、山の南側の斜面に等間隔にブルボン種が栽培されています。 シェードツリー（遮光樹）は、グラビリアロブスタを植え、土の保湿をするためにソルゴという植物を植えています。 コーヒーノキに十分な栄養が行き渡るような環境整備が行われているため、生き生きとしたきれいな緑色の葉をつけた木が育っています。
チェリーを収穫した後は、ウォッシングステーションで、ペゴナスという機械を使い不純物や未熟豆の除去します。 その後アフリカンベッドで1カ月間スタッフが丁寧に管理をしながら、ゆっくり乾燥させます。 使用した水は、石、砂礫、チャコールの三層フィルターを２回通して浄水し、その後パルピングに水を再使用するなどエコな取り組みを行っています。
辻本珈琲では、コーヒーを楽しんでいただくことが、遠く離れた生産地のサポートにもつながるよう取り組んでいます。 その一環として、売上の一部を活用し、ガコ農園の井戸整備を支援いたしました。 コーヒーを通じて、少しずつでも現地の暮らしを支える力になれればと願っています。
農園を視察後、実際にカッピングを行いました。 丁寧な農園の管理、コーヒー栽培、スタッフによるハンドピックを経て生み出されるカップはどれも素晴らしく、今回のナチュラルという精製を経たコーヒー豆は、ゆっくりと乾燥させる工程を経ているためかジューシーで甘さの多様性がある素晴らしいボディとアフターテイストが感じられます。
TSUJIMOTO coffeeにて、生豆をバキュームパックに小分け対応させていただきます。 ※画像は梱包形態のイメージです。実際の生豆とは異なります。 ※出荷時には袋の状態を十分に確認のうえ発送しておりますが、輸送中の影響により、ごくまれに袋に損傷が生じる場合がございます。その場合でも、通常のご使用には問題ございません。
Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。 こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。
世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。 素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。
辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。 アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。
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株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。 辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。
2005年には、オリジナルブランドを工場直送で販売する「TSUJIMOTO coffee 楽天市場店」をオープンいたしました。 オンラインショップでは、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒー豆、カフェインレスコーヒー、リキッドコーヒー、コーヒー器具、日本茶を中心に全国の皆さまに“すてきなじかん”をお届け出来るようスタッフ一同努めています。
2017年には、辻本珈琲として実店舗をオープン。 オンラインショップではできなかったスペシャルティコーヒーの抽出、店頭での販売もスタートいたしました。 ご来店頂きましたお客様にはお好みを伺い、お勧めのコーヒー豆や抽出器具のご相談を承っております。
私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。 ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。
美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。 私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。 日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。 そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。
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スペシャルティコーヒー生豆ルワンダ ガコ農園 5kgVP（バキュームパック）ナチュラルRwanda Gako / Natural
¥16092(税込)
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STAFFオススメの定番品
迷ったらコレ辻本珈琲厳選の定番品
こだわりのお店には、こだわりのコーヒー
SCAJ：英文表記「Specialty Coffee Association of Japan」の略称。日本におけるスペシャルティコーヒーの啓蒙・普及、コーヒー文化の醸成、コーヒー消費の拡大、コーヒー業界の発展を目的に2003年4月22日に設立された団体。
ACE：The Alliance for Coffee Excellenceの略称。Cup of Excellence®プログラムを所有、管理している非営利団体。世界中で高品質コーヒーの認識を向上させることを目的としたトレーニング、検査などの活動も実施しています。
HACCP：「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法。 食の安全安心認証制度：食の安全安心に積極的に取り組んでいる飲食店や食品製造施設、販売店を認証する制度。
SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）所属
SCAJ：英文表記「Specialty Coffee Association of Japan」の略称。日本におけるスペシャルティコーヒーの啓蒙・普及、コーヒー文化の醸成、コーヒー消費の拡大、コーヒー業界の発展を目的に2003年4月22日に設立された団体。
ACE所属
ACE：The Alliance for Coffee Excellenceの略称。Cup of Excellence®プログラムを所有、管理している非営利団体。世界中で高品質コーヒーの認識を向上させることを目的としたトレーニング、検査などの活動も実施しています。
HACCPに基づいた「食の安全安心認証制度」認証取得
HACCP：「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法。
食の安全安心認証制度：食の安全安心に積極的に取り組んでいる飲食店や食品製造施設、販売店を認証する制度。