長時間発酵が生み出す、メキシコ産コーヒー生豆 スペシャルティーコーヒー生豆
メキシコ ナランハ農園 5kg
VP（バキュームパック）
ダブルファーメンテッド ウォッシュド
ガルニカ
Mexico Naranjal / Double Fermented Washed

メキシコ ナランハ農園

ナランハ農園は、デメトリオ氏とその息子ミゲル氏によって営まれています。

デメトリオ氏にとって、農園を管理することは生きがいであり、樹々を我が子のように慈しみながら毎日手入れを続けています。

一方、農園主のミゲル氏は、かつて州政府職員として苗木の供給に携わった後、コーヒー生産者である叔父からコーヒー栽培を学び、生産者としての情熱を深めました。

現在はイーコムメキシコ（AMSA社）のサステナビリティチームに所属し、プエブラ州周辺の農家をサポートする活動にも取り組んでいます。

土地と樹を活かす丁寧な栽培管理

本農園では、ミゲル氏やAMSA社農業技師の指導のもと、樹や土壌のケアを入念に行いながら生産を続けています。

さび病に強い品種は比較的低地に、病気に弱い品質や生産性に優れたガルニカ種は標高の高いエリアに植えるなど、土地の特性を活かした栽培管理を行っています。

さらに、品種ごとの枝の伸び方を研究し、樹々が互いの成長を妨げないよう植樹間隔を調整しています。
また、成長しすぎた樹は切り戻すことで新しい枝が出やすくなり、樹全体が元気に育ち続けられるようにしています。

こうした一つひとつの取り組みが積み重なり、安定的に高品質なコーヒーを生産できています。

ダブルファーメンテッド ウォッシュド

当ロットは、100%ガルニカ品種を使用しています。

1. 完熟したチェリーのみを収穫し、そのままの状態で24時間醗酵させます。糖度20度以上と非常に高いチェリーは、この工程によって多くの糖分（甘みや果実由来のフレーバー）がパーチメント（内果皮）に浸透します。

2. 果肉を除去した後、まだ水分を多く含んだ「ウェットパーチメント」の状態で約60時間醗酵させます。

3. 2回の醗酵を終えたコーヒーは、通気性の良いアフリカンベッドに広げ、直射日光を避けて約8日間かけてじっくりと乾燥させます。

進化し続けるコーヒーづくり

収穫した年度や精製後の生豆の状態に合わせて、水分値を安定して保てるよう保管方法の見直しも行っています。

コーヒーの最高峰を決める品評会「カップ・オブ・エクセレンス」で入賞経験のある彼らですが、それにとどまることなく、挑戦や改善を重ねながら、常に広い視野でより良いコーヒーづくりに取り組んでいます。

本農園には辻本が2023年・2024年と2年連続で訪問し、彼らのコーヒーに対する熱い思いを肌で感じました。

バキュームパックでお届け

TSUJIMOTO coffeeにて、生豆をバキュームパックに小分け対応させていただきます。

※画像は梱包形態のイメージです。実際の生豆とは異なります。

※出荷時には袋の状態を十分に確認のうえ発送しておりますが、輸送中の影響により、ごくまれに袋に損傷が生じる場合がございます。その場合でも、通常のご使用には問題ございません。

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• Qグレーダーが厳選

  Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。
  こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。

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• 丁寧な焙煎

  世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。
  素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。

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• 豊かな香りを大切に

  辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。
  アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。

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辻本珈琲がお届けしたいのは、
モノとしてのコーヒーではなく
コーヒーを通して始まる
“すてきなじかん”。

株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。

辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。

私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。
ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。

辻本珈琲の豆へのこだわり

美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。

私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。

日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。

そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。

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