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辻本珈琲の美味しさのヒミツ
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スペシャルティコーヒー生豆 コスタリカ ラ・パストーラ農園 品種：カトゥーラ、カトゥアイ 精製：ゴールデン・ハニー 外装：15kg×2袋 / GP（グレインプロ） コスタリカ最大のスペシャルティコーヒー産地、タラス地区にて生産されたコーヒー。 ラ・パストーラ農園では、年間の生産量をあえて絞り込み、きめ細やかな生産管理を徹底しています。 「ハニーコーヒー仕立て」では、収穫したコーヒーチェリーの果肉を取り除いた後、ミューシレージ（粘液質）を残したままゆっくりと乾燥させることで、ミューシレージの甘みが豆に浸透し、豊かな甘さをもつコーヒーに仕上がります。 ゴールデン・ハニープロセスによって、アフリカンベッドで丁寧に天日乾燥を行い、何度も撹拌しながら仕上げています。
コスタリカ最大のスペシャルティコーヒー産地、タラス地区に位置するラ・パストーラ農園は、2013年に自社の精製処理施設を設立しました。 年間の生産量をあえて絞り込み、きめ細やかな生産管理を徹底しています。 標高およそ1,800mの高地に広がる美しい景観のもと、豊富な湧き水を活かしながら、伝統的な水洗処理や最新のハニーコーヒーの生産が行われています。
作業着にハットがトレードマークの農園主マイノル氏。 農園の収穫最盛期には、家族総出で一日中ミル（精製）の仕事を行い、自らアフリカンベッドでハンドピックを行います。 決して小さくはない農園ですが、農園主自らコーヒー現場に携わる姿勢から、コーヒー栽培を心から楽しみ、愛していることが伝わってきます。
「ハニーコーヒー仕立て」では、収穫されたコーヒーチェリーの果肉をパルパーで取り除いた後、醗酵工程を行わずに、ミューシレージ（粘液質）を残したままゆっくりと乾燥させます。 そうすることで、ミューシレージの甘味が豆にしみ込み、一般的なウォッシュドコーヒーでは得られにくい、豊かな甘さをもつコーヒー豆が生まれます。
ゴールデン・ハニーは、アフリカンベッドの上で天日乾燥を行いながら、丁寧に何度も撹拌して仕上げられます。 手をかけて撹拌を繰り返すことで、乾いたミューシレージがパーチメント（内果皮）に薄くまとい、やがて金色に輝くような美しい見た目に変化します。 ↑写真は、辻本が現地でこの重要な撹拌作業を体験させていただいた際のものです(^^) その黄金色の見た目から、この精製方法は「ゴールデン・ハニー」と呼ばれています。
Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。 こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。
世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。 素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。
辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。 アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。
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株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。 辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。
2005年には、オリジナルブランドを工場直送で販売する「TSUJIMOTO coffee 楽天市場店」をオープンいたしました。 オンラインショップでは、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒー豆、カフェインレスコーヒー、リキッドコーヒー、コーヒー器具、日本茶を中心に全国の皆さまに“すてきなじかん”をお届け出来るようスタッフ一同努めています。
2017年には、辻本珈琲として実店舗をオープン。 オンラインショップではできなかったスペシャルティコーヒーの抽出、店頭での販売もスタートいたしました。 ご来店頂きましたお客様にはお好みを伺い、お勧めのコーヒー豆や抽出器具のご相談を承っております。
私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。 ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。
美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。 私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。 日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。 そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。
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スペシャルティーコーヒー生豆コスタリカ ラ・パストーラ農園 30kgGP（グレインプロ）ゴールデン・ハニーカトゥーラ カトゥアイCosta Rica La Pastora / Golden Honey
¥90720(税込)
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STAFFオススメの定番品
迷ったらコレ辻本珈琲厳選の定番品
こだわりのお店には、こだわりのコーヒー
SCAJ：英文表記「Specialty Coffee Association of Japan」の略称。日本におけるスペシャルティコーヒーの啓蒙・普及、コーヒー文化の醸成、コーヒー消費の拡大、コーヒー業界の発展を目的に2003年4月22日に設立された団体。
ACE：The Alliance for Coffee Excellenceの略称。Cup of Excellence®プログラムを所有、管理している非営利団体。世界中で高品質コーヒーの認識を向上させることを目的としたトレーニング、検査などの活動も実施しています。
HACCP：「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法。 食の安全安心認証制度：食の安全安心に積極的に取り組んでいる飲食店や食品製造施設、販売店を認証する制度。
SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）所属
SCAJ：英文表記「Specialty Coffee Association of Japan」の略称。日本におけるスペシャルティコーヒーの啓蒙・普及、コーヒー文化の醸成、コーヒー消費の拡大、コーヒー業界の発展を目的に2003年4月22日に設立された団体。
ACE所属
ACE：The Alliance for Coffee Excellenceの略称。Cup of Excellence®プログラムを所有、管理している非営利団体。世界中で高品質コーヒーの認識を向上させることを目的としたトレーニング、検査などの活動も実施しています。
HACCPに基づいた「食の安全安心認証制度」認証取得
HACCP：「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」の5つの単語の頭文字に由来する、衛生管理の手法。
食の安全安心認証制度：食の安全安心に積極的に取り組んでいる飲食店や食品製造施設、販売店を認証する制度。