スペシャルティコーヒー豆
メキシコ サントゥアリオプロジェクト
スウィートネス 200g
生産者:ベラクルス地方の周辺農家
品種:レッドブルボン
精製:シトラス スウィートネス
Camilo Merizalde氏(カミロ・メリザルデ氏)が主導する
サントゥアリオプロジェクト。
特別な品種や独自の生産処理論を駆使したコーヒー生産を行っています。
シトラススウィートネスという精製方法では、
糖度25度以上のコーヒーチェリーを使用し、
嫌気性発酵を2回(合計64時間)行っています。
さらに、その嫌気性発酵時には、
モストと呼ばれるコーヒーチェリーから作られる果汁を加えています。
独自のプロセス「シトラススウィートネス」によって生み出されるフレーバーは、
ジューシーで甘さのあるコーヒーに仕上がっています。
ピーチ、ピンクグレープフルーツ、オレンジ、チェリーを思わせる
ジューシーな甘酸っぱさが感じられ、
チョコレートのような甘さや余韻も感じられる贅沢な一杯です。
世界で活躍するスペシャルティコーヒーロースターが愛用する焙煎機によって素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。
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