最高級ゲイシャ種で、贅沢なひとときを 【数量限定】グランクリュコーヒー豆・粉
グァテマラ ロスマ農園（100g / 200g / 1kg）
品種：ゲイシャ
精製方法：フーリーウォッシュド
焙煎度：浅煎り
Guatemala Finca Rosma / Geisha / Fully Washed

Xinabajul Project（シナバフル・プロジェクト）

本プロジェクトは、グァテマラ・ウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが協力し、地域ごとに小さなコミュニティ形成しながら、コーヒーの品質改善・向上に取り組む共同プロジェクトです。

プロジェクトを主導するのは、こちらのコーヒー豆が育まれたロスマ農園のオーナーであるフレディ氏を中心としたモラレス一家です。

彼らが目指すのは、自分たちの農園だけでなく、“ウエウエテナンゴ”地域全体として、世界中への高品質なコーヒーを広めることを目標としています。

ロスマ農園を支える、家族と地域の取り組み

農園のオーナーであるフレディ・モラレス氏は、歯科医師として働く傍ら、父から相続した土地で、趣味としてコーヒー栽培を始めました。

当時は農園へ通じる道路はなく、徒歩で約1時間かかる道のりをロバに乗って通っていたといいます。

その後、フレディ氏が中心となり、周辺の生産者コミュニティと協力して道路の整備に着手しました。

現在では、農園へのアクセスが便利になっただけでなく、周辺に暮らす人々の生活の向上にもつながっています。

また、水が少ないこの地域でコーヒーの水洗処理に必要な、きれいで豊富な水を確保するため、フレディ氏は農園から約5km離れた山の水源の利用権を買い取りました。

そこから引いた水は、現在もコーヒーの水洗処理に利用されています。

現在は、フレディ氏の息子たちが中心となり、農園の管理・生産を担っています。

家族と地域の人々の協力によって、ロスマ農園のコーヒーづくりは受け継がれています。

自然と人々に寄り添う、持続可能なコーヒーづくり

本農園では、コーヒーノキを強い日差しや風から守るため、もともと自生している植物をシェードツリー（日陰樹）として活用しています。

この取り組みは、自然林や生物多様性の保全につながるだけでなく、コーヒーノキにとっても恵まれた生育環境を生み出しています。

また、農園や働く人々が安心して暮らせるよう、住居や学校、医療面での支援にも取り組んでいます。

モラレス一家は、環境保護と社会的責任を大切にしながら、持続可能なコーヒーづくりを目指しています。

全ての工程において徹底された品質管理

収穫されたコーヒーチェリーは、熟度を厳しくチェックし、完熟していないものや未成熟のものを取り除きます。

その後、水を使った比重選別を2回行い、過熟果や虫食いのチェリー、石などの異物を取り除きます。

機械で果肉を除去した後、約36～48時間の発酵工程へと進みます。

続いて、コンクリートパティオ（乾燥場）で2～3日間の天日乾燥を行います。
その後、アフリカンベッド（乾燥棚）へ移し、さらに時間をかけてゆっくりと乾燥させます。

乾燥工程中もハンドピックによる選別を行い、品質を整えていきます。

これらの工程はすべて、責任者が厳しくチェックし、指導・管理しています。

果実味と花の香りが織りなす、エレガントな味わい

スイーティーやグリーンアップルを思わせる明るさとみずみずしさが、クリーンな印象を与えてくれます。

追いかけるようにアールグレイを想像させる芳醇な香りが顔を出し、ジャスミンのようなフラワリーさが全体をエレガントにまとめてくれます。

フルーツタルトと合わせて贅沢なひとときをお楽しみください。

“ありがとう” があふれるコーヒー工場

いつもお客様のこと、そして美味しいコーヒーのことを考え「 “ありがとう” があふれるコーヒー工場 」を目指しております。

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• Qグレーダーが厳選

  Qグレーダー（国際的な生豆鑑定士の資格）を取得した専門家が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。
  こだわり抜いた最高品質の味わいをお楽しみいただけます。

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• 丁寧な焙煎

  世界で活躍するコーヒーロースターが愛用する焙煎機で丁寧に焙煎。
  素材本来の風味を大切に煎りあげ、挽きたてを皆さまのもとにお届けいたします。

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• 豊かな香りを大切に

  辻本珈琲では、コーヒーの味わいだけでなく“香り”も大切にしています。
  アロマをキープする製法で、煎りたての香り豊かなコーヒーをパッケージングしています。

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辻本珈琲がお届けしたいのは、
モノとしてのコーヒーではなく
コーヒーを通して始まる
“すてきなじかん”。

株式会社すてきなじかんが運営する辻本珈琲（TSUJIMOTO coffee）は、大阪南部に位置する和泉市春木町にございます。

辻本珈琲は、日本茶を取り扱う「お茶の辻峰園」から2003年に誕生し、一杯取り簡易レギュラーコーヒー・ドリップバッグコーヒーの充填を請け負うことを生業として創業いたしました。

オンラインショップのオープン

2005年には、オリジナルブランドを工場直送で販売する「TSUJIMOTO coffee 楽天市場店」をオープンいたしました。
オンラインショップでは、ドリップコーヒー、スペシャルティコーヒー豆、カフェインレスコーヒー、リキッドコーヒー、コーヒー器具、日本茶を中心に全国の皆さまに“すてきなじかん”をお届け出来るようスタッフ一同努めています。

実店舗のオープン

2017年には、辻本珈琲として実店舗をオープン。 オンラインショップではできなかったスペシャルティコーヒーの抽出、店頭での販売もスタートいたしました。
ご来店頂きましたお客様にはお好みを伺い、お勧めのコーヒー豆や抽出器具のご相談を承っております。

私たち辻本珈琲がお届けしたいのは、モノとしてのコーヒーではなくコーヒーを通して始まる“すてきなじかん”です。
ご縁を頂いたあなたの日常に寄り添える一杯をご提供できれば幸いです。

辻本珈琲の豆へのこだわり

美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。

私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。

日常にとけこむイツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー。

そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。

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