こんにちは、ツジモトです。
前回のブログで年末締めのご挨拶をさせて頂きましたが、
2021年 コーヒーを振り返ってブログ書いてしまいましたw
写真中央は、エチオピアMETAD社でコーヒー生産に携わる浅野さんです。
エチオピアで高品質かつ持続可能な環境保持、社会に繋がる
トップスペシャルティコーヒーを日本に紹介してくださるパートナーです。
今年は、日本未上陸のGUJIの若手が運営するTirtira Goyoと
辻本珈琲を繋いでくれたのも浅野さんです(*^-^*)
↑Tirtira goyo の若手責任者の一人 アンデュアレムさん
▽Tirtira goyo サンドライ（ナチュラル） 200g
現在もなおエチオピア北西部では
紛争が続いており
来期のオファーも困難な状況ではありますが、
エチオピア南部のコーヒー生産地では
お話を伺ったところ特にコーヒー豆の減産はなく
Tirtira goyoは2022年も安定したスペシャルティコーヒー豆を
生産できそうとのことでした(^-^)
まもなく迎える収穫期には、
コーヒーチェリーの熟度をしっかりと理解したスタッフさんが
一粒一粒見極めて収穫選別されるので
とても綺麗でクリーンかつジューシーなコーヒーです。
近年、嫌気性発酵や果汁や香辛料に漬けこみコーヒー以外のものから
フレーバーを移して作るインフューズドコーヒーなど
コーヒーの多様性は広がっています。
エチオピア Tirtira goyoは、特殊な発酵プロセスとは異なり
伝統的なサンドライとウォッシュドプロセスのコーヒーですが、
丁寧な仕事が見えるとても綺麗なコーヒーです。
2021年もブラジル、コロンビア、ペルー、ボリビア、エクアドル、
コスタリカ、メキシコ、ホンジュラス、グァテマラ、パナマ、ドミニカ、ジャマイカ、
エルサルバドル、ニカラグア、ベトナム、インドネシア、パプアニューギニア、台湾、
ケニア、タンザニア、エチオピア、イエメンなどなど、
沢山のコーヒーに触れてきましたが、
ツジモト的に特に思い入れの深いコーヒーの一つです。
浅煎りのスペシャルティコーヒーがお好みの皆さま、
ぜひお楽しみくださいね(*^-^*)
来年もスペシャルティコーヒー豆はもちろん、
多くの方に支持いただいている
デカフェもバージョンアップを控えています。
楽しみにしていてくださいね♪
2022年も素敵なコーヒータイムに
お役立ち出来れば幸いです。
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担当 しゃちょー 辻本智久
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