ご覧頂きありがとうございます。
前回、
コーヒーの可能性を追い求めて
– ゲイシャ編 – vol.2
では、
素晴らしいコーヒーチェリーを栽培し
徹底した生産管理のもと
私たちにスペシャルティコーヒーを
提供してくれる
ラ・エスメラルダ農園について
ご紹介させて頂きました。
vol.3では、
そのエスメラルダ農園で栽培・生産される
ゲイシャの３つのブランドカテゴリ
『PRIVATE COLLECTION』
『GEISHA 1,500』
について
ご紹介いたします。
エスメラルダ農園の
素晴らしいゲイシャ種から
さらに厳選され
プライベートオークションに
出品される
特別なロットが
エスメラルダ・スペシャルです。
ハラミージョ、
カーニャスベルデスの
1,600m～1,800mの
高地で栽培された
ゲイシャに対して、
カッピング
（コーヒーのテイスティング/評価方法）
９０点以上という
とてつもない高評価が
なされたロットだけが
このブランドを
与えられます。
特級畑で
徹底した管理のもと
栽培された
本当に希少な
マイクロロットが
このブランド区分に
位置付けられます。
辻本珈琲が
落札したゲイシャが
ES-N-9 ※2
となります。
『Private Collection』
こちらも過去数度にわたり
辻本珈琲にて
取扱いさせて頂きました
ゲイシャの
高品質なロットとなります。
ハラミージョ、キエル、
カーニャスベルデスの
1,600-1,800mで生産され、
高地特有の風味特性を有した
アロマティックなマイクロロットを
ブレンドして作られた
ブランドとなります。
セレクトする際、
カップ評価が９０点に
満たないながらも
87-90点という
ハイクオリティかつ
安定した
ゲイシャのクオリティを
感じるロットが
『PRIVATE COLLECTION』
です。
『GEISHA 1,500』
エスメラルダ農園の
ゲイシャ種に冠されます。
エスメラルダ農園では、
ゲイシャのユニークかつ
フローラルでアロマティックな
フレーバーを生み出すには
1,400m以上の標高がなければならないと
考えられています。
GEISHA 1,500は、
『PRIVATE COLLECTION』のように
標高の高いエリアではない
ロットで形成されています。
しかしながら、
爽やかなフレーバーを有し、
高地産のゲイシャと同様に管理され
エスメラルダ農園の思想を反映した
ブランドとなります。
Vol.4では、
辻本珈琲が落札した
についてご紹介いたします。
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しゃちょー 辻本 智久