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コーヒー豆

20197/23Tue

CUP OF EXCELLENCE 2019 – COSTA RICA – vol.4

コスタリカ カップオブエクセレンス

 

 

5月29日

コスタリカ COE DAY 2

 

前日の

カリブレーション(較正)を踏まえ

いよいよ本番がスタート!

 

午前中は、

ミーティングルームにて

COE 審査の集計についての説明を受けました。

 

まずは合計36種類の国内選考を

勝ち抜いてきたコーヒーから

COEカップ方式にて86点以上の

コーヒーを選びます。

 

1セッション、

9カップ(9種類のコーヒー各4セット)とし

午前3セッション、午後1セッションの

合計36種類のコーヒーを

カッピングし評価しました。

 

カッピング

 

 

カッピングは、

ワインを選ぶ際のテイスティングのようなもの

コーヒーの香りや雑味がないか

そして甘さ、酸味、

口に含んだ質感、フレーバー、バランス、

余韻、審査員の好みといった項目を

評価し採点します。

 

△お湯を注ぐ前の香りの強さ、質感をチェックする辻本

 

この日の最後のセッションは、

どれもクォリティが高く

あるコーヒーは、審査員の平均で90点を超える

非常に

非常に

素晴らしいコーヒーでした。

 

 

最後のセッションが終わり

少し休憩をはさみ

5時45分からスポンサー企業様の

プレゼンテーションを聞いた後

夕食を頂きました(*^-^*)

 

 

 

 

翌日の30日は、

トップ10を選ぶ

3セッションです!

 

 

vol.5に続く

 

 

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カテゴリ: スペシャルティコーヒー 読みもの

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