vol.1では、
辻本珈琲の人気商品のひとつ
「デカフェ・ホンジュラス」の故郷
ホンジュラスと有機栽培について
記載させて頂きました。
⇒有機コーヒー豆で作った デカフェホンジュラスvol.1
vol.2は
さらに掘り下げて
コーヒー豆の情報からご紹介(*^-^*)/
生産地域 ラ・パス県
農園名 オパトロ生産者組合
標高 １２００ｍ～１７５０ｍ（ＳＨＧは１２００ｍ以上）
品種 レンピーラ、イカフェ９０、パライネマ
スクリーン １５ＵＰ
規格 １２欠点以内
精製 水洗精製
乾燥 天日
収穫時期 １２月～４月
国内保管 辻本珈琲にて温度管理 年間18℃以下で保管
上記の通り、単一農園、単一品種ではございませんが
標高1,200m以上の有機栽培する小農家によって
手間を惜しまず栽培したコーヒーチェリーを
水洗式精製処理によってクリーンな味わいに仕上げた
有機コーヒー豆を使用しています。
そして、ここからが
カフェイン除去に関してのご紹介です。
カフェインレスコーヒー（以下、デカフェ）は、
もともとカフェインが含まれていないコーヒー豆ではなく
カフェイン成分を取り除いたコーヒーのことを言います。
辻本珈琲のデカフェ・ホンジュラスは、
コーヒー豆の生産国ホンジュラスから
カフェインを抽出除去（decaffeination）するためドイツに送られます。
送り先はCR3社（CR3 Decaffeination Plant）
一気に近代的なプラントになりますが、
辻本が知る限りでは、
カフェインを抽出除去する方法は、
主に３つの方法があります。
１．有機溶媒で除去する方法（直接法）
２．水で除去する方法（間接法）
３．二酸化炭素で除去する方法
それぞれの、詳しい説明はまた別の機会として
ドイツCR3社は、３の二酸化炭素で除去する方法で
デカフェを仕上げてくれます。
二酸化炭素はもちろん、水と同じように
自然界に存在するもので
化学薬品を使用する除去ではありません。
さらに、二酸化炭素を使用する
カフェイン除去方法にて
・超臨界二酸化炭素抽出法
・液体二酸化炭素抽出法
の２種類があります。
CR3社は世界で唯一の
液体二酸化炭素抽出法による
デカフェを作る信頼あるプラントなのです。
CR3社は、
厳しいEU規格を満たしており
ISO9001やHACCPにも対応しています。
上記の過程を経て
ようやく日本にデカフェ・ホンジュラスの
コーヒー生豆が入荷します。
これからも辻本珈琲では、
安心して美味しいデカフェ（カフェインレスコーヒー）を
お届けできるよう努めて参ります(*^-^*)/
—
お取引先さまへ
イベント出店、コーヒーの抽出講座などのご依頼承っております。
弊社にてお力添え出来ることがございましたら
お気軽にお問い合わせくださいませ。
—
お気づきの点や、ご要望などは
お電話、メールでのお問い合わせも承っております🌿
✉️info@tsujimoto-coffee.com
📞0725-54-3001
📞0725-54-3017
担当 しゃちょー 辻本智久
カフェ、美容室、病院、ホテルの運営者様へ
美味しいコーヒーでお客様に素敵な時間を提供しませんか？
私たちは、産地で買付けしたスペシャルティコーヒーや
妊婦さんも安心のカフェインレスコーヒーなど
仕入れ先をご検討のみなさま、
煎りたての新鮮なコーヒーをお届けいたします。
▽ホールセール（卸売り）やドリップバッグ製造のご相談はこちら
