ドリップコーヒーのOEM、製造やスペシャルティコーヒー豆の卸販売なら辻本珈琲へ

辻本珈琲 TSUJIMOTO COFFEE すてきなじかん

コーヒー豆

2020.05.22

こんにちは

昨年から

試行錯誤して

温めてきました

飲む

コーヒーゼリー

発売開始しました!

 


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冷蔵庫を開ければテンション⤴

 

 

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20204/13Mon

焙煎機 ラッキーさんとツジモト

直火焙煎機

 

 

 

辻本珈琲の辻本です。

辻本珈琲では、2020年4月現在

4種類の焙煎機がございます。

 

・ラッキー(直火4kg釜)

ローリング(熱風35kg釜)

・ディスカバリー(半熱風250g釜)

ザ・ロースト(熱風50g釜)

 

 

 

今回は、その中でも

店舗に鎮座しているラッキーのお話。

 

 

 

 

辻本がコーヒーの仕事をスタートしたのは

2003年のこと。

スタート時は焙煎業ではなく

ドリップコーヒーの充填加工業のみでした。

 

 

ドリップコーヒー

△ドリップコーヒー5種お試しセット

 

 

少しずつ生産量も増え

いつかは自家焙煎できればと思い

2008年ころに購入した初めての焙煎機が

ラッキー4kg釜でした。

 

 

ラッキー 焙煎機

 

ラッキーは国産の焙煎機で

ラッキーコーヒーマシン様にて

お取り扱いされています。

 

 

辻本珈琲で使用するラッキーは、

もともと岡山のコーヒーショップで

使用されていたものを中古(ほとんど新品)で

購入したものでSLR-4(現行)の何世代か前の

モデルだろうかと思います。

 

 

 

 

この焙煎機の特徴は、

コーヒー豆を炒るドラム部分に

小さな穴が開いていて(パンチング)

ドラム下部にあるバーナーからの炎が

直接コーヒー豆に当たります。

 

 

ラッキー 直火焙煎機

 

 

直接、バーナーの炎が

コーヒー生豆にあたることから

直火焙煎機(じかび、ちょっか)と

呼ばれています。

 

その特性から炒り上がった

コーヒー豆はややスモーキーだったりして

直火ならでは風味があり

古き良き喫茶店のコーヒーを

お好みの方に根強いファンがいます。

 

ラッキーと辻本

 

なかなか一貫性が難しかったり、

投入量や火力と排気のバランスも

制限がありますが

初めての焙煎機ということもあり

とても愛着のあるラッキーさんです。

 

 

5月末には、新しい焙煎機

GIESEN(ギーセン)に入れ替えを

予定しており、

ラッキーさんは次のオーナーのもとへ

行きます。

 

 

ラッキーさん、

あと少しどうぞよろしくお願いします。

 

 

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