ドリップコーヒーのOEM、製造やスペシャルティコーヒー豆の卸販売なら辻本珈琲へ

辻本珈琲 TSUJIMOTO COFFEE すてきなじかん

コーヒー豆

2021.10.20

こんにちは

 

先週末から急激に冷え込み、

いよいよ秋らしい気候になって参りましたね。

 

毎朝のホットコーヒーが

なんだかいつもより美味しく感じます(*^^*)

 

New Beans

 

本日発売!エチオピアからのニュークロップ♪

 

エチオピア ティルティラゴヨ

 

Qグレーダー辻本が、今最も注目している農園がTIRTIRA GOYOです。

ティルティラ ゴヨは日本初登場。

 

なんと現在、日本でティルティラ ゴヨのコーヒーが飲めるのはTSUJIMOTO coffeeのみとなっております!!

 

そんなティルティラゴヨより、2種類の個性豊かなコーヒー豆が届きました(*^^*)/

 

今週も張り切っていきましょう!

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20219/20Mon

台湾 – 青葉 / チンイェ –

台湾珈琲 青葉

 

台湾珈琲の魅力を伝える

アンバサダーの辻本珈琲が

今回ご紹介するのは、

青葉珈琲荘園です(*^-^*)/

 

 

青葉珈琲荘園

 

 

青葉と書いてチンイェと読むそうです。

場所は台中よりもう少し南の嘉義県梅山郷にあります。

 

 

もう少しズーム

 

 

このエリアには、辻本もまだ行ったことがないのですが、

今回カッピングしてアンテナビンビンです!

 

 

オーナーは葉世遠(イェ シーユェン)さん。

もともと民宿を運営されていたそうなのですが

2009年の台風の被害にあわれ、

それを機にコーヒー栽培に転換されたそうです。

 

今では、数々の品評会で

高品質なスペシャルティコーヒーとして

評価されています。

 

驚きは、

2021年阿里山国際交流試合特等賞(1kg 30万円世界記録突破)

という異次元な記録を残しています。

 

写真から見ても良くわかるのですが

やはり美味しいコーヒー作りをされている生産者さんは

テロワールももちろんですが、

共通して完熟チェリーの収穫を理解されていますね!

 

私たち辻本珈琲が今回ご用意するのは、

栽培品種SL34でナチュラルプロセスのコーヒー豆です。

ナチュラルプロセスは、

最古のコーヒー精製処理方法として馴染み深い生産処理ですが

青葉のナチュラルは一般的な精製に加え

完熟チェリーの収穫後、冷蔵室で2~3日入れて

ゆっくりと発酵を促進させ、

その後コーヒーチェリーを水で洗浄し

上記の写真のように満遍なく空気がよく通る状態で

乾燥させています。

 

はじめカッピングした時

「えっ!なにこの甘い香り!?」と驚きました。

 

 

ギーセンで本焙煎しましたコーヒーを

最終チェックしましたら、

とっても甘くスムースな口当たりでありながら

レーズン、ウィスキー、柚子といった

コンプレックスな味わいが楽しめる

素晴らしいコーヒーでした。

 

ぜひ、この希少なコーヒーを

体験してみてください(*^-^*)/

 

 

▽台湾珈琲 青葉 SL34 ナチュラル

 

 

辻本珈琲は、台湾珈琲を応援しており

映画「初めての珈琲」に協賛しています。

 

 

 

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お電話、メールでのお問い合わせも承っております♪

 

 

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私たちは、産地で買付けしたスペシャルティコーヒー

妊婦さんも安心のカフェインレスコーヒーなど

仕入れ先をご検討のみなさま、煎りたての新鮮なコーヒーをお届けいたします。

 

 

 

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