Brazil cup of progressive cerrado No.1
2017 cup of progressive Cerrado の
ナチュラル部門 1位の優勝ロットです。
ナチュラルとは、コーヒー生豆の精製方法のひとつです。
摘み取ったコーヒーチェリーを、広場や棚の上に広げ、
実のまま自然乾燥させたコーヒー豆のことです。
水を使わないことからアンウォッシュド(非水洗式)とも呼ばれます。
乾燥後に果肉やパーチメントを脱穀し、コーヒー生豆になります。
ナチュラルのコーヒー豆は、
生豆の色がグリーンではなく、やや黄色っぽいのが特徴です。
チェリーのまま乾燥させるので、果肉の糖分が、種子へと伝わり、
色づくと言われています。
フルーティな香りと、ナチュラル独特の複雑味わいがお楽しみいただけます(*´∀｀*)
また、ナチュラル製法の甘みが特徴で、
特に、熟したチェリーのみを摘み取り、適切な乾燥を経て作られたコーヒー豆は
コーヒーチェリーのフルーティさ、チョコレートやナッツなど、
複雑な風味を感じることができます。
ほとんどのコーヒーがウォッシュドと呼ばれる水洗式なのですが、
ナチュラルは個性的でクセになる味わいがお楽しみいただけます。
残すところあとわずか。
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Brazil cup of progressive cerrado No.1
勿論、店頭でもお楽しみ頂けます。
スチームパンクで丁寧にお淹れ致します。
コーヒーオイル、微粉まで余すこと無く抽出した最高の1杯。
是非ご賞味あれ。