挽き具合
ひとつでも凄く変わります
vol.2
今もまだまだ
検証中なのですが、
丁寧に確認するほどに
いかに
自身の感覚だけに頼ることの
危うさを実感します(-0-;)
辻本珈琲では、
ドリップバッグコーヒー向けは、
ディッティング社のグラインダー
ditting / KFA-1403（200V）
を使用して挽きたてを
ドリップバッグに充填しています。
▽KFA-1403
こちらは
業務用のグラインダーで
コーヒー豆を切るように
粉砕するカット刃が
搭載されています。
ディスク直径（カット刃）は
140mmとしっかりとした刃で
強靭です。
参考までに
家庭用電動コーヒーミルとして
おすすめの
カリタ ネクストG（100V）も
同じカット刃で
直径は57mmです。
▽カリタ ネクストG
店舗カフェ利用で使用している
コーヒーグラインダーは、
マールクーニック EKK-43（100V）を
使用しています。
EKK-43
店頭にて
お客様から
コーヒー粉の
ご希望を頂いた際は、
挽き売り用として
マールクーニック VTA 6S（200V）を
2019年時点では使用しています。
▽VTA 6S
出来る限り
抽出器具や用途に合わせて
選択していますが
粒度分布をみてみると
これが奥深いのです・・・
私たちも
徐々に
理解を深めて
より美味しさを
ご提案できればと思います。
少し前置きが長くなりましたが、
手挽きミルとして
お勧めは、次の２アイテムです(*^-^*)/
日本製のミルで、
コンパクトでキャンプにもってこいです。
で、
より粒度の均一性、
挽き心地、
極細挽きもといったご要望の場合ですと、
やはり
コマンダンテ コーヒーグラインダーです。
辻本も
毎朝ゴリゴリ
挽くのが
一日のはじまりとなっています。
で、
で、
さらに
行くところまで
行きたい方には
オプションパーツとして
レッド・クリックス
ご用意しております。
レッドクリックスは、
コマンダンテの性能を最大限に引き出す
オプションパーツで
通常でも十分ですが
より挽き具合を繊細に調整したいかたに
おすすめの商品です。
辻本珈琲の店舗
TSUJIMOTO coffee SHOP & ROASTERYでは、
実物もご覧いただけます(*^-^*)/
お気づきの点や、ご要望などは
お電話、メールでのお問い合わせも承っております🌿
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📞0725-54-3001
📞0725-54-3017
担当 しゃちょー 辻本智久
カフェ、美容室、ホテルの運営者様へ
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私たちは、産地で買付けしたスペシャルティコーヒーや
妊婦さんも安心のカフェインレスコーヒーなど
仕入れ先をご検討のみなさま、
煎りたての新鮮なコーヒーをお届けいたします。
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