vol.3では、
良質なコーヒーの
買付けで大切な
カッピングについて
少しご紹介しました。
vol.4では、
その際の
嬉しかった出会いについて
番外編です。
最近では、
日本でも
すっかりお馴染みとなった
「スペシャルティコーヒー」。
スペシャルティコーヒーは
簡単にいうと
栽培から精製処理、
焙煎、抽出といった流通までが
透明性をもち
風味豊かな特性をもったコーヒーです。
ワインにも通じるところがあり
生産地域の特徴や
その土地の微少気候、
品種、精製方法だけでなく
作り手の人間性も
一杯のコーヒーに表現されます。
そんな
スペシャルティコーヒーを
世に知らしめた一人が
ジョージ ハウエルさん。
アメリカ ボストンで
を運営し世界中の
多くのファンを魅了しています。
そして
有名な功績の一つが
毎年行われる
スペシャルティコーヒーの
国際品評会「Cup of Excellence」※を
作り出したことです。
なんと
そのジョージ ハウエルさんが
アンティグア Bella Vista のカッピングで
隣のテーブルされていました。
おもわず
写真をお願いしてしまいました。
いつか
ジョージハウエルさんの
お店にも伺いたいと思います。
※Cup of Excellence
加盟する生産国毎に毎年行われる
スペシャルティコーヒーの品評会で、
出品されるコーヒー豆は
各生産者が特に自信をもって仕上げられた
コーヒー豆が集まるため
その評価は非常に信頼度が高く
世界のバイヤーから注目されています。
各国で作られたコーヒーは
国内の審査員によりカッピングが行われ、
評価が高い全体のおよそ１０％が
国際的な審査へと進みます。
厳選されたコーヒー豆は
国際審査員（世界でも選ばれたバイヤーやカッパー）により
カッピングが行われ、
その中から８５点以上という
高得点を獲得した
スペシャルティコーヒーが
「Cup of Excellence」(COE)の称号を
獲得することができます。
TSUJIMOTO coffee では
2019年2月現在
エルサルバドルのCOEを
販売しております。
また、春先には
ペルーの
カップオブエクセレンスも
入荷、発売予定となります。
お楽しみに～。
vol.5では
訪問した農園の
レポートをできればと思います。
お気づきの点や、ご要望などは
お電話、メールでのお問い合わせも承っております🌿
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担当 しゃちょー 辻本智久