２０１８年１１月２２日（木）
朝目覚めると
首に激痛が・・・
寝違えて１週間、
ずいぶん楽になってきました。
回復が遅い気がするのも
歳を重ねたからなのでしょうか？
健康を意識する今日この頃、
社長のツジモトです。
ただ、歳を重ねたからこそ
感じる言葉の意味、
親の想い、
出汁のうま味など、
たくさん良い事もありますよね。
コーヒーの可能性、
奥深さ、面白さもその一つです。
今年は、
“最高のコーヒーとは”
“感動する美味しさとは”を
問い続けた一年でもありました。
年始には、
バリスタチャンピオンを２度輩出する
香港のＣUPPING ROOMや
エチオピア ゲシャビレッジの
スペシャルティコーヒー生豆や
プロがトレーニングで使用する
SCENTONE（写真下）などを取り扱っている
sensory ZEROへの訪問。
▽SCENTONE
スペシャルティコーヒー業界の大先輩であり
個人的に崇拝している
鹿児島voila coffeeさんや
Ｑグレーダーの試験で
共に切磋琢磨した
沖縄Coffee potohotoさん、
台湾は、
ノルディックロースティングを追及する
FIKAFIKAさんなど
様々な消費地でコーヒーを
味わい勉強しました。
焙煎につきましては、
日本スペシャルティコーヒー協会が運営する
焙煎合宿や
他店とチームを組んで
焙煎技術を追及する
ローストマスターズチームチャレンジなども
参加しました。
そして、
各生産国の選ばれた
トップスペシャルティコーヒー豆が集う
品評会、
オークションロットを
積極的にカッピング
（テイスティング）させて頂きました。
ブラジルや、
エルサルバドル、
パナマ、
ホンジュラス、
メキシコ、
ペルーなど個性豊かなコーヒーたち。・
・
・
その中でついに出会いました！
抜群に素晴らしい風味と一杯で満足感のあるコーヒー。
『パナマ エスメラルダ・スペシャル ゲイシャ ES-N-9』
ゲイシャのなかでも
特別な品質のグラン・クリュ “ ゲイシャ ”を
辻本珈琲が単独落札しました。
まずは、一度ご覧ください(*^-^*)
『パナマ エスメラルダ・スペシャル ゲイシャ ES-N-9』
つづく
次回
コーヒーの可能性を追い求めて – ゲイシャ編 – vol.2 では、
ゲイシャ ES-N-9を生み出す
エスメラルダ農園
にフォーカスして
ご紹介いたしますね(*^-^*)/
お気づきの点や、ご要望などは
お電話、メールでのお問い合わせも承っております🌿
✉️info@tsujimoto-coffee.com
📞0725-54-3001
📞0725-54-3017
しゃちょー 辻本 智久