2023年最高のスペシャルティコーヒーをご紹介できればと
イエメンの最高峰コーヒーを生産するQIMA COFFEE（キマコーヒー）から
SCAスコア９０点以上という超高得点のトップロットを数点サンプルを
取り寄せました。
いずれのサンプルも素晴らしくQIMA 独自の発酵プロセスで
その特徴を一層引き出されたトップロットばかりでしたが、
その中からまさに「QIMA」というアラビア語で「山の最高地点」を
示すトップ オブ トップのコーヒーに出会いました。
生産国：YEMEN / イエメン
生産者：QIMA COFFEE / キマコーヒー
品種：YEMENIA / イエメニア
ロット：BAIT ALAL XI / バイトアラル 11
生成処理：ARCHEMY PROCESS / アルケミ プロセス
イエメンからロンドンを経て空輸で送られてきた
辻本珈琲でお取り扱いするコーヒー豆においても最高額となる
超高額のコーヒーとなります。
パナマ エスメラルダ農園のゲイシャに始めて出会った時の
感動が蘇る唯一無二のグランクリュです。
イエメンの標高2,350mという超高地で育まれた
甘く熟したイエメニアを
QIMA独自のアルケミプロセスで仕上げています。
アルケミプロセスの発酵過程においては、
好気性、嫌気性を経て
約192時間と長時間発酵させた
芳醇でエキゾチックなアロマ、フレーバーは
口にした方だけが味わえる極上の感動体験です。
QIMA イエメニアの素晴らしい風味を引き出せるよう、
また少しでも煎りたての新鮮な状態から
エイジングにおける変化もお楽しみいただけるように
お客様のご注文毎に焙煎させて頂きお届けさせて頂きます。
これから日に日に寒さが増すにつれて
コーヒーの風味も一層美味しさを増しますね。
ぜひ、この希少なイエメニア品種 アルケミプロセスを
お楽しみいただければ幸いです。
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