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辻本珈琲 TSUJIMOTO COFFEE すてきなじかん

コーヒー豆

2019.05.07

こんにちは

パンがより味わい深く、毎日の食卓がちょっぴり豊かになる新感覚のドリップコーヒー「ぱんじかん」。プレゼントに最適な4種詰め合わせギフトボックスが誕生しました!

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“ 雨 ” から “ 晴れ ” にかわる時、あたらしい何かが始まるかも。一歩踏み出す勇気を応援する有機コーヒー
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20192/22Fri

世界のコーヒー農園 – グァテマラ アンティグア – vol.4

コーヒーノキ

 

 

vol.3では、

良質なコーヒーの

買付けで大切な

カッピングについて

少しご紹介しました。

 

 

vol.4では、

その際の

嬉しかった出会いについて

番外編です。

 

 

最近では、

日本でも

すっかりお馴染みとなった

「スペシャルティコーヒー」。

 

スペシャルティコーヒー

 

スペシャルティコーヒーは

簡単にいうと

栽培から精製処理、

焙煎、抽出といった流通までが

透明性をもち

風味豊かな特性をもったコーヒーです。

 

 

ワインにも通じるところがあり

生産地域の特徴や

その土地の微少気候、

品種、精製方法だけでなく

作り手の人間性も

一杯のコーヒーに表現されます。

 

 

そんな

スペシャルティコーヒーを

世に知らしめた一人が

ジョージ ハウエルさん。

 

 

アメリカ ボストンで

George Howell coffee

を運営し世界中の

多くのファンを魅了しています。

 

 

そして

有名な功績の一つが

毎年行われる

スペシャルティコーヒーの

国際品評会「Cup of Excellence」※を

作り出したことです。

 

 

なんと

そのジョージ ハウエルさんが

アンティグア Bella Vista のカッピングで

隣のテーブルされていました。

 

ジョージ ハウエル

 

おもわず

写真をお願いしてしまいました。

 

ジョージ ハウエルと辻本

 

いつか

ジョージハウエルさんの

お店にも伺いたいと思います。

 

 

 

※Cup of Excellence

 加盟する生産国毎に毎年行われる

 スペシャルティコーヒーの品評会で、

 出品されるコーヒー豆は

 各生産者が特に自信をもって仕上げられた

 コーヒー豆が集まるため

 その評価は非常に信頼度が高く

 世界のバイヤーから注目されています。

 

 

 各国で作られたコーヒーは

 国内の審査員によりカッピングが行われ、

 評価が高い全体のおよそ10%が

 国際的な審査へと進みます。

 

 

 厳選されたコーヒー豆は

 国際審査員(世界でも選ばれたバイヤーやカッパー)により

 カッピングが行われ、

 その中から85点以上という

 高得点を獲得した

 スペシャルティコーヒーが

 「Cup of Excellence」(COE)の称号を

 獲得することができます。

 

 

 TSUJIMOTO coffee では

 2019年2月現在

 エルサルバドルのCOEを

 販売しております。

 

 

▽カップオブエクセレンス エルサルバドル パカマラ

エルサルバドル パカマラ

 

 

 

また、春先には

ペルーの

カップオブエクセレンスも

入荷、発売予定となります。

 

 

お楽しみに~。

 

 

vol.5では

訪問した農園の

レポートをできればと思います。

 

 

お気づきの点や、ご要望などは

お電話、メールでのお問い合わせも承っております🌿

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 📞0725-54-3001

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担当 しゃちょー 辻本智久

カテゴリ: 世界のコーヒー農園 & コーヒーショップ

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