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辻本珈琲 TSUJIMOTO COFFEE すてきなじかん

コーヒー豆

2021.06.16

こんにちは

 

父の日が

近づいて参りましたね。

 

皆さんは何を

プレゼントする予定でしょうか?(*^^*)

 

お父さんの喜ぶ顔が

楽しみですね♪

 

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可愛すぎるギフトセット新発売!

 

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暑い日は、コーヒーゼリーですっきり。

少し冷え込む日は、ホットコーヒーでほっこり。

 

その日の気分でお楽しみいただけるコーヒーギフト♪

 

お中元にもオススメです◎

今週も張り切っていきましょう!

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20215/12Wed

役に立つ?!マニアックな検証してみました(*^^*)

 

なるべく毎朝

コーヒーを淹れるようにしていたら

 

コーヒーを飲むと

1日の始まりのスイッチが

押されるようなルーティーンになってまいりました♪

 

今日もコーヒーでスイッチオン!な

STAFF ヒジカタです(*^^*)

 

さてさて、今回のブログは・・・

 

 

 

 

少々マニアックな

コーヒーの検証をしてみました!!!

 

今回の検証内容は・・・

焙煎度合いによる粒度分布の違いについて

です(*^^*)/

 

 

なんだか難しそうな言葉ですが・・・

要約すると

 

浅煎りの豆と深煎りの豆を

   同じグラインダーで挽いた場合、

     粉の細かさに違いはあるのか?

 

ということです!!

 

 

 

 

 

なんとなく、

深煎りの豆の方が細かく割れそうなイメージがありますが・・・

 

結果は果たしてどうなのでしょうか!?!?

 

分かりやすい動画もYoutubeにて公開しております♪

▶︎詳しい動画はコチラ

 

 

まず検証方法についてご説明です(*^^*)

 

今回の検証は、「KRUVE Sifter」を使って

粉を粒度別に分類していきます。

 

※「KRUVE Sifter」とは、

コーヒーの粉を粒の大きさで分ける”ふるい”です。

 

 

 

 

 

↑こんなふうに、本体は3段に分けられ、

間に2枚のフィルターを設置して使用します!

 

上段には目の粗いフィルターをつけ、

下段には少し目の細かいフィルターを設置します。

 

 

 

 

 

徐々にフィルターの目を細かくしていくことで、

コーヒーの粉を粒度別に分類していきます♪

 

今回の検証では、4枚のフィルターを使い

全5段階に分類していきます!

 

 

 

 

 

使用する豆は

 

・浅煎り…エチオピア ブク(写真:左)

・深煎り…マンデリン スマトラタイガー(写真:右)

 

の2種類です(*^^*)

 

こうして豆を比べると、

エチオピア ブクは、豆が小さく明るい色をしており

スマトラタイガーは、豆が大きく暗めの色をしていますね!

 

 

 

 

 

2種類の豆を同じグラインダーで挽き、

KRUVE Sifter」を使いそれぞれ分類していきます。

 

フィルターをセットした「KRUVE Sifter」に粉を入れ、

振っていきます。

 

充分振れたら、それぞれの段に残った粉をお皿に移していきます!

 

▶︎詳しい動画はコチラ

 

 

 

 

 

1度のふるいでは、

3段階にしか分けられないので

 

より細かく分類するために

2度ふるいにかけていきます。

 

 

 

 

こうして分類された粉は↑コチラになります(*^^*)/

(エチオピア ブク)

 

同じ手順でスマトラタイガーも分類していきます!

 

 

 

 

こちらは、スマトラタイガーの粉です♪

 

あとは、それぞれのお皿の粉を計量していき

結果がどのように違うのか考察します(*^^*)/

 

 

 

 

 

結果は果たしてどうなったのか・・・!?

続きは動画で確認してみてくださいね♪

 

▶︎詳しい動画はコチラ

 

 

今後もTSUJIMOTO coffeeは、

日々の勉強・研究・検証を怠らず、

お客様により”すてきなじかん”をお届けするべく

努めて参ります!

 

これからもTSUJIMOTO coffeeをよろしくお願い致します。

 

 

STAFF ヒジカタ

 

 

 

 

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カテゴリ: スペシャルティコーヒー 読みもの

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