３月２１日
春らしく心地よいお天気です。
今回は、
サンプルロースターのお話です(*^-^*)/
サンプルロースター？
サンプルロースターは、
約50g～200gくらいの少量でコーヒー豆を焙煎できる
試作用の小ぶりな焙煎機です。
△プロバット（ドイツ製）のサンプルロースター
コーヒー豆は産地から届いた生豆を
焙煎（かっこよく言えばローストｗ）することで
様々な香気成分が生まれ
味わい深い飲み物になります。
例えば、こんな風に
△ローストする前のコーヒー生豆
△サンプルロースター ディスカバリー バーナーの炎
△ロースト後のコーヒー豆
私たち辻本珈琲では、
沢山あるコーヒー豆の中から
仕入れを決める際、そして仕入れたコーヒー豆を
もっとも美味しくお楽しみ頂ける商品にする際に
サンプルロースターを使用して
テストロースト（試作）しています。
△コスタリカ Cup of Exellence（カップオブエクセレンス） サンプルローストの様子
地味な作業ですが、
とっても奥深くて楽しく
そして、重要な味づくりのポイントでもあります。
vol.2は、辻本珈琲で使用している
サンプルロースターをご紹介します。
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