ドリップコーヒーのOEM、製造やスペシャルティコーヒー豆の卸販売なら辻本珈琲へ

食・自然・人の温かさ等

魅力いっぱいで

辻本も大好きな台湾。

台湾茶は世界的にも有名ですが

近年台湾珈琲も脚光を浴びています。

古峰（グゥーフォン）もその一つ。

台湾中部、雲林県古坑郷にある生産者で

標高は台湾の珈琲産地では高い1,300m付近にあります。

△古峰珈琲荘園

オーナーはライ ヤンフーさん。

自然環境と身体に優しいコーヒー作りを大切に

無農薬栽培を徹底しています。

シェードツリーは、

桃の木、スモモ亜属、柿など

農園内に植えられており

コーヒーの木を直射日光から防いでいます。

△自然、鳥との共存も大切に農園運営されてます

コーヒーチェリーの収穫は

１０月～４月にかけて行われるそうです。

辻本珈琲が今回仕入れさせて頂いた

古峰珈琲荘園の品種はティピカ種で

低温無添加発酵で仕上げられたコーヒー生豆となります。

▽台湾珈琲左からTGC、青葉、古峰

耳慣れない「低温無添加発酵」につきまして伺いましたところ

完熟したコーヒーチェリーを手摘み収穫後、

パルピング（脱殻）し、

５度の冷蔵保管（１２８時間）低酸素で

発酵させるとのことでした。

そして、最終選別し我々の元に届きます。

届いた生豆はとても丁寧な仕事が感じられる

綺麗な仕上がりでした(*^-^*)

辻本珈琲では、

古峰のティピカは

中煎りに焙煎しています。

その味わいは、

マイルドでカカオ、紫蘇、はちみつ、グレープフルーツといった

風味が広がる上質なコーヒーです。

ご用意できる数が少なく申し訳ございませんが

ぜひ、この機会に新たな台湾の魅力を体験しませんか？

▽台湾珈琲 古峰 ティピカ 100g

辻本珈琲は、台湾珈琲を応援しており

映画「初めての珈琲」に協賛しています。

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