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コーヒー豆

201912/25Wed

世界のコーヒー農園 – ブラジル カルモコーヒーズ – vol.4

ブラジル イエローブルボン

△カルモコーヒーズのルイスパウロ氏(日本刀好き)

 

Ola!

ブラジルの公用語は、

ポルトガル語です(*^-^*)

 

 

ですから

現地では、

「やあ!」

の意味を表す

「Ola!」

 

 

そして、

「ありがとう」の

「obrigado」を連呼していました。

 

 

さて、ブラジル編vol.4は

辻本珈琲でも

定番のスペシャルティコーヒー生産者

『carmo coffees』

 

 

 

エントランスボードには

日本はもちろん

世界中のコーヒーバイヤーが

コメントを残しています。

 

ブラジル カルモコーヒー

 

オフィスでは、

産地から寄せられるサンプルの管理や

カッピングができるフロアなど

施設が充実しています。

 

 

 

カルモコーヒーズ / Carmo Coffees

カルモコーヒーズ(carmo coffees)は、ミナスジェライス州南部にある良質なコーヒー生産地域カルモデミナスの中で特にフレーバーの優れたスペシャルティコーヒー豆を世界およそ90ヶ国に輸出しています。

2007年にスタートし2018年時点では、事務所が3ヶ所60名を超える従業員が働いています。

カルモコーヒーズを運営するルイスパウロ(写真top)は150年にわたりコーヒーの仕事に携わる家系の4代目でスペシャルティコーヒーの生産に力を注いでいます。

 

現在、2,000もの小農家と契約し、その多くはブラジルでイメージするどこまでも続く広大な大農園ではなく、標高が900~1,600mと高く傾斜がある小農家(それでも他の生産国からすると大きいですが)と取引をしています。

 

契約する農家には、2005年にカップオブエクセレンスで95.85ポイントという歴代最高得点を得たサンタイネス農園、近年カルモコーヒーズが取り組んでいるユニークフレーバを生み出すサントゥアリオスル農園(2018年COE9位、2019年COE4位)などがあります。

 

△サントゥアリオスル農園

 

 

このサントゥアリオスル農園は、異例でコロンビア、サントゥアリオ農園を運営するカミーロ氏に協力を依頼しトップスペシャルティコーヒーを生産しています。

 

 

カルモコーヒーズの事務所に訪れた際は、

まさに200種を超えるサンプルをカッピングしました。

知れば知るほど自身の経験の浅さを感じますが、

この時の経験はツジモトのコーヒーへの関わり方に影響を与えてくれました。

 

 

そんなカルモコーヒーズのサンプルから厳選して

2019年現在、辻本珈琲で取扱いしているのは、

ルイスパウロ氏のお父さんがスタートし

現在はカルモコーヒーズが運営する

イルマスペレイラ農園のイエローブルボン。

 

 

▽イルマスペレイラ農園 イエローブルボン

ブラジル イエローブルボン

 

 

ブラジルコーヒーの人気銘柄

イエローブルボンですが、

私たちが取り扱うイエローブルボンは、

カルモデミナスの土壌、気候、標高といった

マイクロクライメイト(微少気候)で栽培され、

収穫も熟度を丁寧に見分けて手摘みを徹底しています。

 

 

さらに、

精製方法がブラックハニーという

特殊なプロセスで生産された

スペシャルティコーヒーです。

 

 

イルマスペレイラ農園 品種:イエローブルボン 精製:ブラックハニー

 

 

 

 

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