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辻本珈琲 TSUJIMOTO COFFEE すてきなじかん

コーヒー豆

2020.05.22

こんにちは

昨年から

試行錯誤して

温めてきました

飲む

コーヒーゼリー

発売開始しました!

 


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クラッシュドデカフェゼリー

冷蔵庫を開ければテンション⤴

 

 

[ドリップコーヒー]

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再販も残り僅か

 

 

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新しい精製処理の

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この夏は手作りアイスコーヒーにチャレンジしませんか?

 

 

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20205/22Fri

サントゥアリオプロジェクト vol.1

サントゥアリオプロジェクト カミーロ

 

 

 

コーヒーの世界に飛び込んで

まもなく18年目になります

辻本です。

 

 

ひとえにコーヒーといっても

その世界は奥深く

興味は尽きることがありません。

 

 

サントゥアリオプロジェクトも

その一つで

毎回刺激のある取り組みで

目が離せません。

 

 

 

 

写真の方は、

サントゥアリオプロジェクトの主となる

カミーロさん。

 

 

辻本珈琲でも取り扱いする

サントゥアリオ農園のティピカも

カミーロさんのコーヒー豆です。

 

スペシャルティコーヒー豆 サントゥアリオ農園

△コロンビア サントゥアリオ農園 ティピカ

 

 

サントゥアリオプロジェクトは、

カミーロさんが、ヨーロッパ、アメリカを回り

どのようなコーヒーを求めているか

といったニーズを確認して、

栽培する区画を四角に色分けして

マネージメントしています。

 

 

コロンビアでは2004年からスタートし

アメリカではシカゴ発のインテリジェンシアをはじめ

多くの人気ロースターが

愛用しています。

 

 

 

 

2010年からは

国境を越えてコロンビア以外でも

ブラジル、コスタリカの生産者と協力して

次々に新しい試みをスタートしています。

 

 

そして2017年からは、

プロジェクト名を正式に

「サントゥアリオプロジェクト」に。

 

 

 

このプロジェクトには

ブラジル カルモコーヒーの

ルイスパウロさんも

パートナーとして運営しています。

 

ルイスパウロ

 

 

生産する75%が

89点以上のユニークでフレーバー豊かな

コーヒーを生産しているとのことです。

 ↑

ちょっと甘めの採点!?

ですが、本当に年々

クオリティ上がってます(*^-^*)

 

 

 

すごいのが、

今後よりトレーサビリティを強化するため

クロップスターオリジンという

収穫からどのように生産されたかが

分かるようなツールを開発しているそうです。

(2019年11時点)

 

 

vol.2に続く

 

 

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担当 しゃちょー 辻本智久

 

 

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