理想のコーヒーを求めて original brand
辻本珈琲の
オリジナルブランドコーヒー
Line up
辻本珈琲はいち早く
デカフェにも注目しました。
DECAF COLUMBIA -AIU- デカフェ コロンビア - aiu -
コーヒーらしい苦味だけではなくて、
滑らかなミルクチョコレートのような甘さが生まれるデカフェ。
心地よいアフターテイスト（余韻）がながく続きます。
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こだわり_1 産地について
豊かな風味を有するマイルドアラビカの生産地コロンビアからグルメコーヒーで有名な産地「Huila（ウィラ）」にエリアを絞ってセレクトしたコーヒー豆からQグレーダー※辻本が厳選しました。
ウィラはコロンビアアンデス山系の南部に位置し、豊富な種類の自然が残り多様な景色が広がっています。 -
こだわり_2 味わいについて
カフェイン除去する前のサンプルコーヒーの風味は、アロマ（コーヒー粉から発する香り）はキャラメルのような甘さを感じる香りが広がり、フレーバー（口に含んだ時に鼻から抜ける風味）はプラム、熟れたリンゴ、スイートレモンといった黄色から赤色の綺麗な酸味と甘さがともなったフルーティな風味が滑らかに感じられました。
STORY
デカフェ コロンビアは、デカフェ（カフェインレスコーヒー）の中でも1番最初に販売を開始しました。お客様の声をもとにコーヒーの言葉から連想される心地よい苦味をデカフェでも表現し、コーヒーが大好きな方にも満足いただける味作りを継続しています。 年々ご愛飲頂けるお客様が増えることで更に美味しさを求めて原材料となるコロンビア産のコーヒー生豆から再度選定することに至りました。また、この度のデカフェ コロンビア リニューアルに伴いaiu（アイウ）という名前を付けました。
～デカフェ コロンビア - aiu -（アイウ）の由来～
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愛雨
漢字で「愛雨」と書き、愛情と雨をたっぷり受け取った素晴らしいコーヒーであるという意味
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あいう
五十音の最初の「あいう」から、1日の始まりにふさわしいコーヒーであるという意味
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aiu
母音三文字という覚えやすさから、親しみを持って毎日飲めるコーヒーであるという意味
リニューアルに伴い、品質の向上はもちろんのこと、今一度目の前にある一杯が出来るまでの背景もご紹介できればと思い商品化を進めました。 Aiuが飲む人の心も満たし、また次のコーヒーへと紡がれる、そんなデカフェとしてお楽しみ頂ければと思います。
DECAF BALI ARABICA - ARONA - デカフェ バリアラビカ - ARONA -
芳醇な香りに、和三盆のような奥行きのある上品な甘さと
ビターチョコのような苦みがうまく調和しています。
心地の良い余韻とクリーンな味わいをお楽しみください。
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こだわり_1 産地について
原材料は、神々の島と呼ばれるインドネシア バリ島にて栽培・収穫・精製処理された単一品種のアラビカ種コーヒー豆（S795-Kartika）をセレクトしました。
農薬を使用せず、自然由来の有機肥料のみで栽培・収穫されたコーヒーチェリーを、環境負荷に配慮した精製処理で生豆に仕上げております。 -
こだわり_2 カフェイン除去法について
スイスウォータープロセスは、カナダのSWISS WATER社にてカフェインを除去。
コーヒーの風味を大切にしながらも99.9%カフェインフリーに抑えた上質なコーヒーとなります。
化学薬品を一切使用せずカフェインを除去しておりますので、安心してお楽しみいただけます。
STORY
ブランド名である「アロナ」は現地の言葉で「太陽」を意味します。 真っ赤なコーヒーチェリーは太陽、土、水といった自然の恩恵と、人々の丁寧な仕事から育ちます。 また原料豆のコーヒーは、太陽のようにイキイキとした甘さを伴なったジューシーな酸味が感じられ、「アロナ」という名前にしました。 その後、カナダでカフェインを除去し、味のバランスを整えて、現在の「デカフェ バリ - アロナ -」が誕生いたしました。
Items デカフェ バリアラビカ - ARONA -の商品一覧
スペシャルティコーヒー Specialty coffee
Point
辻本がコーヒーを選ぶ際の
こだわりポイント
コーヒーを選ぶ際に大切にしていることは、用意された情報（農園、品種、価格etc…）だけで決めないということです。まず初めにそのカップ（サンプルコーヒー）が素晴らしい風味をもっているか、飲み終えた後も心地よい余韻を楽しめるかに始まります。そのうえでセレクトさせて頂いたコーヒーがどのような場所、品種、精製処理といった詳細を確認し、コーヒー生豆の仕入れを決定します。 また、近年においては可能な限り産地にも訪問して栽培環境や精製工場を視察し、私たちの声やお客様の声を共有することで生産者の皆さまとも持続可能な関係性を築けるよう取り組んでいます。
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Point_1
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Qグレーダーが厳選
Qグレーダー（国際的なコーヒー鑑定士の資格）が厳選した農園から、高品質なコーヒー豆をセレクト。 -
徹底した保管状況
産地から届いたコーヒー生豆は、保管環境にも大きな変化がおきないよう冷暗所で管理しています。 -
光選別機を使用
状態によっては光選別機を使用し欠点豆を除去しています。また焙煎後も目視でハンドピックを行っています。
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Point_2
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焙煎工程
キャラクターを損なわないようエネルギーの与え方、焙煎時間、温度等に気を配り一釜一釜丁寧に焙煎。 -
サンプルカッピング
焙煎後にはサンプルを採りカッピング（テイスティング）をすることで品質の安定供給と更なる品質向上に努めています。 -
煎りたて挽きたてを出荷
新鮮で香り豊かなコーヒーをお楽しみいただくため、煎りたて挽きたてのコーヒーをお届けしています。
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美味しいコーヒーには気象条件（天）、土壌（地）、生産者（人）が密接に関係しています。私たちは日々変わるコーヒーの世界において常に情報を更新し、生産者、お客様の間に立って工夫・改善を続けることが魅力的な琥珀色の飲み物になると信じています。 日常にとけこむ、イツモのコーヒーから目を丸くするような飛び切り綺麗なフレーバーを有するスペシャルティコーヒー、そして、安心かつ期待を超えるカフェインレスコーヒーをお届けすることで皆さまの“すてきなじかん”にお役立ちできればと思います。
