辻本珈琲の辻本です。
辻本珈琲では、2020年4月現在
４種類の焙煎機がございます。
・ラッキー（直火４ｋｇ釜）
・ディスカバリー（半熱風２５０ｇ釜）
今回は、その中でも
店舗に鎮座しているラッキーのお話。
辻本がコーヒーの仕事をスタートしたのは
２００３年のこと。
スタート時は焙煎業ではなく
ドリップコーヒーの充填加工業のみでした。
少しずつ生産量も増え
いつかは自家焙煎できればと思い
2008年ころに購入した初めての焙煎機が
ラッキー４ｋｇ釜でした。
ラッキーは国産の焙煎機で
ラッキーコーヒーマシン様にて
お取り扱いされています。
辻本珈琲で使用するラッキーは、
もともと岡山のコーヒーショップで
使用されていたものを中古（ほとんど新品）で
購入したものでSLR-4（現行）の何世代か前の
モデルだろうかと思います。
この焙煎機の特徴は、
コーヒー豆を炒るドラム部分に
小さな穴が開いていて（パンチング）
ドラム下部にあるバーナーからの炎が
直接コーヒー豆に当たります。
直接、バーナーの炎が
コーヒー生豆にあたることから
直火焙煎機（じかび、ちょっか）と
呼ばれています。
その特性から炒り上がった
コーヒー豆はややスモーキーだったりして
直火ならでは風味があり
古き良き喫茶店のコーヒーを
お好みの方に根強いファンがいます。
なかなか一貫性が難しかったり、
投入量や火力と排気のバランスも
制限がありますが
初めての焙煎機ということもあり
とても愛着のあるラッキーさんです。
５月末には、新しい焙煎機
GIESEN（ギーセン）に入れ替えを
予定しており、
ラッキーさんは次のオーナーのもとへ
行きます。
ラッキーさん、
あと少しどうぞよろしくお願いします。
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