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辻本珈琲 TSUJIMOTO COFFEE すてきなじかん

コーヒー豆

2020.10.21

こんにちは

近頃は急に冷えたり

暖かくなったり

体温調節が

難しい日々ですが

 

体調にお変わりは

ありませんでしょうか?

 

季節の変わり目は

体調を崩しやすいので

しっかり身体を

温めてくださいね

 

Winter Gift 2020

 

クリスマスや

お歳暮にぴったりな

ギフトを特集したページ

公開されました!

 

今年発売の

新しいギフトセットも

ご用意しておりますので

チェックしてみてください♪

 

本日も

素敵な一日を

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20203/21Sat

サンプルロースター vol.1

コーヒー 焙煎

 

 

3月21日

春らしく心地よいお天気です。

 

 

今回は、

サンプルロースターのお話です(*^-^*)/

 

 

サンプルロースター?

 

 

サンプルロースターは、

約50g~200gくらいの少量でコーヒー豆を焙煎できる

試作用の小ぶりな焙煎機です。

 

プロバット サンプルロースター

△プロバット(ドイツ製)のサンプルロースター

 

 

コーヒー豆は産地から届いた生豆を

焙煎(かっこよく言えばローストw)することで

様々な香気成分が生まれ

味わい深い飲み物になります。

 

例えば、こんな風に

コーヒー生豆

△ローストする前のコーヒー生豆

 

 

サンプルロースター ディスカバリー 焙煎

△サンプルロースター ディスカバリー バーナーの炎

 

焙煎したコーヒー豆

△ロースト後のコーヒー豆

 

 

私たち辻本珈琲では、

沢山あるコーヒー豆の中から

仕入れを決める際、そして仕入れたコーヒー豆を

もっとも美味しくお楽しみ頂ける商品にする際に

サンプルロースターを使用して

テストロースト(試作)しています。

 

サンプルロースト カッピング

△コスタリカ Cup of Exellence(カップオブエクセレンス) サンプルローストの様子

 

地味な作業ですが、

とっても奥深くて楽しく

そして、重要な味づくりのポイントでもあります。

 

 

vol.2は、辻本珈琲で使用している

サンプルロースターをご紹介します。

 

 

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カテゴリ: スペシャルティコーヒー 読みもの

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