日本初上陸のコーヒー『Ethiopia Tirtira Goyo – Sun-dried -』|ドリップコーヒー製造やコーヒー豆の卸 辻本珈琲

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辻本珈琲 TSUJIMOTO COFFEE すてきなじかん

コーヒー豆

2021.12.06

こんにちは

 

12月が始まりました。

今年もあと少しですね。

 

やり残したことはありませんか?

 

最後まで気を抜かず、残りの日々も楽しんでいきましょう(*^^*)/

 

New Beans

 

ハイクオリティのゲイシャ、新発売♪

 

コスタリカ エル・セドロ農園 ゲイシャ イエローハニー

 

アカシア蜂蜜のように柔らかくスッキリとした甘さととろみ、白ワインのような明るい酸味とフラワーの香りが特徴。

 

タルトタタンやショコラオランジェと相性の良いコーヒーです。

 

今週も張り切っていきましょう!

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202110/26Tue

日本初上陸のコーヒー『Ethiopia Tirtira Goyo – Sun-dried -』

 

 

長く続いた夏の暑さも忘れるほどに

一気に秋らしい気候になりましたね。

 

そうこうしている間に冬になってしまいそうな予感がしますが、

秋ならではを楽しみたい、STAFF ヒジカタです(*^^*)

 

 

さてさて、今回のブログは・・・

 

 

 

 

 

 

日本初上陸のスペシャルティコーヒー豆!?

 

 

今、TSUJIMOTO coffeeが最も注目している農園

エチオピア ティルティラゴヨ』から

精製方法の異なる2種類のスペシャルティコーヒー豆が届きました♪

 

今回のブログでは、

精製方法「サンドライ」のコーヒー豆についてご紹介いたします(*^^*)/

 

 

 

 

 

Ethiopia Tirtira Goyoとは・・・

 

近年スペシャルティコーヒーの産地として注目を集めているエチオピアのオロミア州グジ ハンベラで、2019年に開設された新しい農園です。

 

成長著しいコーヒー業界において若い生産者の活躍は素晴らしく、ティルティラ ゴヨは日本初登場

 

Qグレーダー辻本が、今最も注目している農園になります!!

 

またティルティラ ゴヨは、アメリカ農務省が認証するUSDA organicというオーガニック認証も取得しており、人はもちろん、自然環境においても持続可能な発展を目指しているトップグレードのスペシャルティコーヒー生産者です。

 

 

 

 

 

精製方法『サンドライ』とは・・・

 

「サンドライ」とは天日乾燥のことで、収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日干しで乾燥させ、脱穀して生豆に仕上げる精製方法です。

 

果肉を残したまま乾燥させるので、フレーバーに複雑みやボディ感が感じられる傾向にあります(*^^*)/

 

 

 

 

 

手間暇かけて丁寧に精製されたコーヒー豆

 

ティルティラゴヨのサンドライは、手間暇かけて丁寧に精製されています。

天日干しは、8:00am – 16:30pmまでじっくりと乾燥。

 

完熟チェリー収穫後から3日間は、全てのコーヒー豆を均等に乾燥させるために、

150台もの乾燥ベット(アフリカンベット)を、なんと驚きの「30分に1度」攪拌させています!!

 

もの凄いペースで攪拌されていますよね・・・!

生産者さんの努力があって、高品質なコーヒー豆が精製されているのですね。

 

また、ベット上のチェリーをフラットな状態に保つことで、乾燥具合にバラつきがでないような工夫もしています。

 

こだわり抜かれた方法が、美味しいコーヒーの秘訣なのですね(*^^*)/

 

 

 

 

 

作業効率の向上や豆の見落としを軽減させるため、日別に

・未熟豆(バルコ)

・熟し過ぎ(オーバーライプ)

・穴あき(虫食い:チョロカ)

・変異果実(3個入りや4個入り)

を丁寧にピッキングしています。

 

ここにも、生産者さんの工夫が見られますね(*^^*)/

 

そして、コーヒー豆の水分含有率が10.5 – 11.5%(専用マシン使用)になるまで乾燥。(平均17 – 21日)

 

乾燥後、保管倉庫にてエイジング(1ヶ月)をし、ハリングマシンで果肉を除去した後、パーチメントのままAddisのMETAD工場に運び最終プロセッシングを行っています。

 

長い道のりを経て、TSUJIMOTO coffeeに届く

美味しいコーヒー豆が精製されているのですね・・・!!

 

 

 

 

 

注目のそのお味は・・・?

 

ラズベリーやアプリコットのような甘酸っぱさと、ブランデーのようなまろやかな甘みとスパイシーさがあります。

口当たりは柔らかく、長い余韻は上質なチョコレートを思わせます♪

 

Qグレーダー辻本が、コーヒー豆のフレーバーと香りを大切に、丁寧に丁寧に焙煎いたします(*^^*)/

 

TSUJIMOTO coffeeイチオシのコーヒー豆、ご自分へのご褒美にいかがでしょうか?

 

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皆様のすてきなコーヒータイムにお役立てくださいませ。

 

 

STAFF ヒジカタ

 

 

 

 

 

 

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