平成の時代が
幕を閉じ
「令和」が始まる興奮、
冷めやらぬ５月１日。
昨年の
カップ オブ エクセレンス
（スペシャルティコーヒーの品評会）
ペルー 2018で
落札しました
エルセロ農園の
イエローカツーラ
発売開始しました。
△農園主 Efrain Carhuallocllo Salvador 氏と奥様
ツジモトはまだ
訪れたことがない
ペルーですが、
近年ペルーのコーヒーも
品質向上が著しく
カップオブエクセレンス（COE）にも
参加しています。
エルセロ農園は、
2005年からスタートし
当初から
冒頭写真のような
イエローカツーラという品種を
有機栽培しています。
辻本珈琲では、
２つめの黄色のコーヒーチェリーとなる
品種となります。
イエロー系のチェリーは
“バナナのようにシュガースポット”
（茶色の斑点）が
現れたら甘さが増し
熟している証拠だそうです。
エルセロ農園では、
栽培品種と土壌の相性について
独自に研究を重ね、
収穫から精選まで、
この地で出来る最高品質を
追及しています。
COE 2年連続受賞が
その品質の高さを
物語っていますね(*^-^*)
△エル セロ農園 イエローカツーラ 生豆
３月で完売しました
COE受賞豆
エルサルバドル
ロスピリニョス農園の
パカマラと比べても
まったく異なるキャラクターがあり
コーヒーの奥深さが伺えます。
今回ご紹介の
イエローカツーラは、
なんといっても
カルダモンを感じさせる上品な香り、
口に含むとその上品さとは裏腹に
重厚で複雑な甘さと酸味、
アーモンドの香ばしさが
広がります。
ご用意しました。
ぜひ、新しい年号を
特別なスペシャルティコーヒーで
お楽しみください(*^-^*)/
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