△Sight Glass Coffee
世界のコーヒーショップ
サンフランシスコ編 vol.3
「Sight Glass Coffee」
アゲインですw
vol.2では、
のご紹介でしたが、
vol.3は
vol.1でご紹介した
サイトグラスコーヒーを
もう少しだけ。
Sight Glass Coffee
サードウェーブコーヒーのメッカ
サンフランシスコ
４大コーヒーのひとつ
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Blue Bottle Coffee
Ritsual
Four Barrel
Sight Glass Coffee
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△Sight Glass Coffee entrance
2009年創業と
他のコーヒーロースターより
後発ではありますが、
辻本イチオシです。
ジェラードさん（Jerad）と
ジャスティン・モリソンさん（ Justin Morrison）の
兄弟がそれぞれ
ブルーボトルコーヒー、
フォーバレルコーヒーで
経験を積んだあと
創業したそうです。
ちなみに
サイトグラスコーヒーは
Twitter,Squareの
創業者ジャック・ド―シーさん（Jack Dorsey）が
出資していることでも有名です。
店内に入るとすぐ
プロバットの焙煎機を
大きく囲むカウンターと
奥にはエスプレッソ、
ペーパードリップを提供する
カウンターに目を奪われ、
道中の不安は一気に吹き飛びました。
いたるところで
お客様がコーヒーを楽しみ、
スタッフがとても楽しそうに
仕事をしているのが印象的でした。
店内では、エチオピアの
シングルオリジン（農園、品種、精選などが明確なコーヒー）を
ペーパードリップで淹れていただきました。
ハリオのV60を使用しており、
ストップウォッチで
抽出時間を計りながら
丁寧に抽出してくれました。
柑橘系のさわやかな酸味で、
後味も心地よく
個人的には
巡ったコーヒーショップで
一番好みの味わいでした。
カプチーノも頂きましたが、
ブルーボトルよりボディがあり
酸味と苦味のバランスもよく
美味しく頂きました。
△Sight Glass Coffee 2F
２階からも店内が見渡せて、
そのセンスのよさに
正直嫉妬すら覚えました(^-^;)
２階にはテストロースターや、
エスプレッソ、
エアロプレス専用の
コーヒースタンドがあり
店内はお客様で一杯でした。
写真の奥のほうには
辻本珈琲実店舗でも使用している
業務用グラインダーの名機
マールクーニック
EK43(辻本珈琲ではEKK43)が
ありますね。
※2014年訪米の内容となります。
△Sight Glass Coffee 1F
2Fから店内を見渡すと
通信販売か
飲食店への卸売りでしょうか？
休むことなく
梱包作業をするのが
目に留まりました。
もし、こんな
コーヒーショップが
近くにあれば
間違いなく
常連になりそうな
サイトグラスコーヒーでした。
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しゃちょー 辻本 智久