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SAVAGE COFFEES 2020 Specialty Coffee Auctionグランクリュ スペシャルティコーヒー豆 パナマ ゲイシャ シンビオシス 100g フィンカ・デボラ 長時間嫌気性ナチュラルプロセス サベージコーヒーオークション落札ロット15a
商品番号 src-psc-deborah-100g
[60ポイント進呈 ]
[ 送料込 ]
【販売期間:11月20日10時0分〜10月20日10時0分】
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Grand Cru 90+Premium Emblematic
パナマ サベージコーヒーオークション
パナマでは、ベストオブパナマをはじめエスメラルダスペシャルやサベージコーヒーオークションといった最高峰のコーヒーがオークション形式で取引されます。当商品フィンカ・デボラ シンビオシスは、サベージコーヒーオークション2020で辻本珈琲が落札した特別なゲイシャコーヒーとなります。
フィンカ・デボラ
フィンカ・デボラはパナマのトップスペシャルティコーヒーが栽培されるチリキ県ボルカン ボケテ地方にあります。
標高は1,900mを超える高地にあり、ボルカンの山々に深く囲まれた奥地となります。
一年の殆どが密雲に覆われていて、プランテーションは美しく、希少種の植物や動物が豊富な環境、生命力あふれる熱帯雨林のキャノビー(シェードツリー)に保護されゲイシャは極上に成長してきます。農薬は一切使用せず、できるだけ自然の中でコーヒー栽培をすること、それが、デボラの根幹の一つです。
ゲイシャ シンビオシス
豊かな自然環境が生み出すマイクロクライメット(微気候)は、ゲイシャの栽培に最適でデボラ農園ではゲイシャコーヒーのみを栽培しているグランクリュ(特級畑)となります。同農園のゲイシャは、2014/15クロップが初めてとまだ新しい農園ですが、世界のトップバリスタからも厚い信頼を寄せられていて2016年には台湾のBerg Wu氏がデボラ ゲイシャでワールドバリスタチャンピオンシップ(WBC)で優勝。2015年WBC優勝のSasa Sestic氏をはじめ多くのトップバリスタからアプローチを受け競技会に採用されています。
ゲイシャ シンビオシスは、この最高峰ゲイシャを更に濃厚なフレーバー、ボディに仕上げるシンビオシス(長時間嫌気性ナチュラル)という精製処理方法によって生み出されました。
シンビオシスフレーバー
オークションロット+特殊プロセスだけあり、その風味・質感・量感は感動をもたらしてくれます。
辻本(Qグレーダー、COE国際審査員)の評価
熟したカシス、シナモン、スイートと芳醇なアロマを放ち、口に含んだ際に広がるフレーバーはラズベリー、ベルガモット、赤ワイン、クリスプチョコ、パイナップルといった多様性と肉厚なボディが印象的でした。
質感は、ラウンドマウスフィール、シロッピーで雑味のないクリーンカップ、芳醇なフレーバーがながく続きます。
おすすめの抽出器具:エアロプレス、ハンドドリップ
世界最高峰のグランクリュ スペシャルティコーヒーで辻本のカップ評価は91.25ptをつけさせていただきました。買い付けや品質管理だけでなく品評会コーヒーも積極的に経験をつんでいますが今期No.1のおすすめコーヒーです。
当商品は、ご注文ごとに濃厚なフレーバーと甘さを大切に焙煎したスペシャルティコーヒー豆となります。
焙煎度合いは、ハイローストとなります。
自分へのご褒美、またはコーヒー好きな方へのプレゼントにお勧めいたします。
品質表示
パナマ ゲイシャ シンビオシス 100g
(※開封後はお早めにお召し上がり下さい。)
煎りたての新鮮なコーヒーをお届けいたします。
抽出時は、少量のお湯で約30秒蒸らした後、 お湯を細く置くイメージで心穏やかに丁寧にコーヒーエキスを抽出してお召し上がりください。
〒594-1141 大阪府和泉市春木町1156-1
辻本珈琲(HEAD OFFICE & SHOP)
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