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コーヒー豆

2018.12.18

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201811/30Fri

コーヒーの可能性を追い求めて – ゲイシャ編 – vol.1

エスメラルダ・スペシャル ゲイシャ

 

2018年11月22日(木)

朝目覚めると

首に激痛が・・・

 

 

寝違えて1週間、

ずいぶん楽になってきました。

回復が遅い気がするのも

歳を重ねたからなのでしょうか?

 

 

健康を意識する今日この頃、

社長のツジモトです。

 

 

ただ、歳を重ねたからこそ

感じる言葉の意味、

親の想い、

出汁のうま味など、

たくさん良い事もありますよね。

 

コーヒーの可能性、

奥深さ、面白さもその一つです。

 

今年は、

“最高のコーヒーとは”

“感動する美味しさとは”を

問い続けた一年でもありました。

 

 

年始には、

バリスタチャンピオンを2度輩出する

香港のCUPPING ROOM

エチオピア ゲシャビレッジの

スペシャルティコーヒー生豆や

プロがトレーニングで使用する

SCENTONE(写真下)などを取り扱っている

sensory ZEROへの訪問。

 

▽SCENTONE

SCENTONE aroma standard

 

 

スペシャルティコーヒー業界の大先輩であり

個人的に崇拝している

鹿児島voila coffeeさんや

Qグレーダーの試験で

共に切磋琢磨した

沖縄Coffee potohotoさん、

台湾は、

ノルディックロースティングを追及する

FIKAFIKAさんなど

様々な消費地でコーヒーを

味わい勉強しました。

 

 

焙煎につきましては、

日本スペシャルティコーヒー協会が運営する

焙煎合宿や

他店とチームを組んで

焙煎技術を追及する

ローストマスターズチームチャレンジなども

参加しました。

 

 

そして、

各生産国の選ばれた

トップスペシャルティコーヒー豆が集う

品評会、

オークションロットを

積極的にカッピング

(テイスティング)させて頂きました。

 

 

ブラジルや、

エルサルバドル、

パナマ、

ホンジュラス、

メキシコ、

ペルーなど個性豊かなコーヒーたち。・


その中でついに出会いました!

 

 

抜群に素晴らしい風味と一杯で満足感のあるコーヒー。

『パナマ エスメラルダ・スペシャル ゲイシャ ES-N-9』

 

 

ゲイシャのなかでも
特別な品質のグラン・クリュ “ ゲイシャ ”を
辻本珈琲が単独落札しました。

まずは、一度ご覧ください(*^-^*)

 

『パナマ エスメラルダ・スペシャル ゲイシャ ES-N-9』

エスメラルダスペシャル ゲイシャ

 

 

 

つづく

次回

コーヒーの可能性を追い求めて – ゲイシャ編 – vol.2 では、

ゲイシャ ES-N-9を生み出す

エスメラルダ農園

にフォーカスして

ご紹介いたしますね(*^-^*)/

 

 

 

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しゃちょー 辻本 智久

 

 

 

 

 

 

カテゴリ: スペシャルティコーヒー

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